2014年9月26日 星期五

Cozze alla "Tarantina" Stufate al Pomodoro Tarantina式蕃茄青口/淡菜

每年8月到下一年2月期間,又到品嚐Mytilus Edulis藍青口/淡菜的季節,在大型超市開始有由法國運來的得獎青口/淡菜"Moules de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel"。自從數年前,發現在超市,有這青口/淡菜出售,我和Amore都很瘋狂地吃過夠!

我從廚房把青口/淡菜端到餐桌上,Amore已急不及待要開動!原因:快快吃完,去看他心愛的Grand Prix Formula 1 賽車!
Amore愛吃青口/淡菜,每到當造季節,我都買來做給他吃。
在這裡,還沒有見過意大利青口/淡菜出售,應該沒有入口吧!

上月回意大利,正值在La Spezia舉行青口/淡菜節,我和好朋友Amy,兩個女孩,一個晚上,吃了4公斤青口/淡菜,兩支白酒,甜品Focaccia麵包配Nutella巧克力榛子醬!謝謝餐廳老闆,送給我們的2公斤青口/淡菜,白酒,甜品。太好吃,湯汁一滴也不留下!

2014年9月17日 星期三

蒜頭百里香烤Ayu香魚

Ayu香魚/鮎魚英文名稱Sweet Fish,最長壽命只有一年,又名年魚,是河魚其中一種。原產地日本的Yamagata山形,Tochigi栃木,Gifu岐阜,Hiroshima廣島。

日本人用手釣方式去捕捉香魚,早於400多年前,日本的武士Samurai已開始手釣香魚。

多年前,我帶Amore去日本旅行3星期,由Nagoya開始溫泉賞櫻旅程,往Gifu的Oku Hida,Hida Takayama,Kyoto,Nara,Osaka。在Gifu県,住在Association to Protect Japanese Hidden Hot Springs 日本秘湯を守る的其中一間溫泉旅店,旅店坐落在河邊,盛產當地天然野生香魚,Amore第一次品嚐香魚後,就喜歡了,念念不忘。傳統簡單烹調香魚,在魚身掃上海鹽後,放在Hibachi木炭火盆上炭烤。
在Hibachi木炭火盆炭烤香魚。
上星期天,好友Rock Queen發現超級市場,有由日本空運來的冰鮮Ayu香魚出售,叫店員留了5尾給我。可以叫店員幫忙清理香魚,很方便,回家後可立即烹調。

Amore問我怎樣烹調呢?簡單鹽烤香魚吧!但他突然想下廚,就讓他烹調他喜愛的香魚吧!看起來不錯嗎?