2015年8月4日 星期二

Marmellata di Limoni 檸檬果醬

Marmellata di Limoni檸檬果醬, 每到意大利檸檬收成季節, 家裡一定做Limoncello意大利檸檬酒, 做檸檬果醬, 果醬可配Panna cotta, 又可加入汽泡水, 冰, 做凍飲...

意大利檸檬收成季節, 每年一,二月,八月, 我喜愛夏天收成的最美. 前幾天找到從Amalfi Coast來的檸檬, 立馬想起婆婆的Marmellata di Limoni食譜, 很簡單步驟, 1.1kg檸檬, 做好2 Litre檸檬果醬~
Che buona! 




食材:
意大利檸檬 (Unwaxed 無爉) 1.1kg
白砂糖 2.2kg
水 1.5Litre

做法: 
1. 檸檬洗淨後, 放入大鍋, 1.5 Litre水, 中火煮滾, 轉小火煮至軟身, 大約2小時。

2. 煮檸檬後的水大約有1.5 Litre, 如不足夠1.5Litre, 可加水至足夠。拿起檸檬放涼, 切開邊, 刮走果肉纖維, 檸檬皮切幼絲, 放回鍋裡, 加入白砂糖同煮. 

3. 煮大約40分鐘, 可做小測試, 預早放一個小碟在雪櫃冰格, 測試果醬時, 取1湯匙放入小碟中, 立馬放入冰格大約40秒後, 取出把小碟側放, 如果醬起摺紋, 果醬就煮好了. 

完成後, 立馬放入已消毒的玻璃瓶, 上蓋. 

送給朋友的夏天禮物, 準備了❗️


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