Pollo alla Cacciatora 獵人式燴雞

Cacciatora中文是獵人，這是獵人式燴雞。

這個原做法是Coniglio alla Cacciatora, 獵人式燴兔肉，在意大利，一班獵人去狩獵後，捕獲野兔後，立即烹調。

最近找到意大利來的放養走地春雞，用一樣的烹調作法，做一道獵人式燴雞，很快捷，40分鐘做好，雞肉很嫩滑，讚～

Buon appetito ！

作法： 

1. 意大利走地春雞一隻，這隻728g，切件。

 2. 意大利00麵粉／麵粉，海鹽，黑胡椒隨量，混合後，倒進雞件，每件雞件沾上薄薄麵粉。

 3. 下橄欖油，中／中小火燒熱後，下雞件，雞皮向下，轉色後，反轉，煎封兩邊後，取出待用。

4. 洋蔥，西芹，甘荀，蒜頭2瓣，切細粒，或用食物處理機打碎，已切細粒新鮮百里香，迷迭香隨量，下鍋，用同一隻鍋，中小火炒至沒有多餘水份，大約5至8分鐘，下白酒80ml，煮兩分鐘。

5. 下一罐切粒蕃茄，200ml清水，去核黑橄欖16粒。

 6. 滾後，下已煎封雞件，上蓋，小火15分鐘。

 7. 開蓋，烹煮至收汁，關火，灑上意大利蕃茜，完成。

 Che Buono！

 餘下的汁，第二天佐白飯，意大利麵，沾麵包都好吃啊！

P.S. 

如想嘗試用兔肉，我在City'super凍肉櫃枱見過有售。 

份量，半隻白兔，購買時請店員幫忙切件，一樣的烹調方法，但時間會比較長一點，可用烤箱，180度，烤大約1-1.5小時。