Marmellata di Limoni 檸檬果醬

Marmellata di Limoni檸檬果醬, 每到意大利檸檬收成季節, 家裡一定做Limoncello意大利檸檬酒, 做檸檬果醬, 果醬可配Panna cotta, 又可加入汽泡水, 冰, 做凍飲...

意大利檸檬收成季節, 每年一，二月，八月, 我喜愛夏天收成的最美. 前幾天找到從Amalfi Coast來的檸檬, 立馬想起婆婆的Marmellata di Limoni食譜, 很簡單步驟, 1.1kg檸檬， 做好2 Litre檸檬果醬~

Che buona! 

Pâté di Pollo alla Casalinga 自家製意式雞肝醬

Pâté di Pollo alla Casalinga 自家製意式雞肝醬，是amore家的一道家常料理。我喜歡肝醬，但與最有名pâté de foie gras法國鵝肝醬絕緣。這道雞肝醬，十多年前在威尼斯家中吃過第一次後，令我一試離忘，

在家裡做不困難喔，步驟雖然頗多，但做法簡單，1小時內做好，放進冰箱4小時或以上，等待是美好的，每次品嚐都很喜歡～

用雞肝做，一定要把雞肝煮至完全熟透，但吃起來，口感很幼滑喔！

配烤麵包片。

上星期與Aoyama YY們的Potluck，主題歐洲料理，我準備了意式雞肝醬，品嚐過後，獲一致好評，大讚好吃！

已預訂今年聖誕節，我送給她們的聖誕禮物呢！

Thyme & Chilli Oil 辣椒百里香香草油

我的Smart Herb Garden香草園，由今年4月下荀開始，已經開動了兩個多月，收成後，做過Basil Coulis 手造蘿勒醬，Insalata Caprese 卡布里島沙拉，Insalata Greca Greek Salad 希臘沙拉，香烤百里香春雞，檸檬百里香蛋糕等等。

Thyme百里香生長得最快，又最多，我做了香草橄欖油，送給幾位愛下廚，愛美食的朋友們作禮物  

準備玻璃瓶：
煮沸消毒：在大鍋子底部鋪上廚房用毛巾，玻璃瓶，瓶蓋，放在毛巾上，加水蓋過玻璃瓶，中火煮到沸騰後，瓶蓋煮了30秒可取出，玻璃瓶再煮10分鐘後，關火，把玻璃瓶瓶口向下，放在清潔毛巾上，自然乾透後，可以使用。

Basil Coulis 手造甜蘿勒醬

Basil Coulis甜蘿勒醬，與Pesto青醬有少許不同，Basil Coulis是沒有加入Parmigiano-Reggiano巴馬臣芝士。

Basil甜蘿勒香草的香氣，加上pine nut松子仁, 最適合配搭魚類，海鮮，很平衡的味道。又可以簡單的配麵包一起吃～

對Dairy Product乳製品敏感的朋友，可以做這個沒有芝士的甜蘿勒醬。與Pesto青醬一樣，配搭意大利麵，risotto意大利飯，麵包都很美味～

Basil甜蘿勒，意大利北部的Genoa, 是Pesto青醬的發源地。最傳統的做法是用這個石研鉢手造，現代人因為方便，用上Food Processor，blender，但當你試過手造的甜蘿勒醬或Pesto青醬，就會愛上這個古老石研鉢。

在Genoa熱那亞的菜市場，很多商店售買自家制的Pesto青醬，手造意大利麵。

 在當地餐廳，品嚐有名的Pesto青醬配手造意大利麵。

Pomodoro 蕃茄醬汁基底 [簡單版]

Pomodoro 蕃茄醬，紅醬汁基底在意大利菜式佔一重要地位，很多不同菜式都會用蕃茄醬，配合意大利麵，Pizza 意大利薄餅，Polpette 肉丸......

我習慣用新鮮蕃茄，煮好蕃茄醬，入玻璃樽，放雪櫃，一星期內隨時用，全天然自家製，健康有營。

但有時候，用完了雪櫃的慢煮蕃茄醬存貨，但又想煮一頓快餐，這個簡單版蕃茄醬可以用得著了，快快煮一個快速的來救急, 做個蕃茄醬肉丸意大利麵。

Nutella 巧克力榛子醬

Nutella 巧克力榛子醬，意大利家傳户曉，陪伴每一位意大利人成長的食品。第一樽Nutella, 1964年，由意大利其中一家著名的巧克力製造商，Ferrero在Alba生產，立即傳遍意大利，很流行，很受歡迎。簡單的由榛子，糖，巧克力, 牛奶，palm oil所組合而成。

Amore童年時，第一次品嘗的Nutella, 由婆婆親手做的，當時家裡買了一部food processor, 婆婆做了Nutella來試機！

今天晚上，根據婆婆的食譜，做了一樽少糖，健康版的Nutella。

Buon appetito！

有人創立了"World Nutella Day 世界Nutella 日"，每年的2月5日，用當天來慶祝和好好享受 Nutella。