Pizza Muffin 鬆餅薄餅／杯子薄餅

Pizza Muffin，是鬆餅形的薄餅，或是杯子薄餅～

自從小姪兒開始上英文班，差不多每個週末，都在我家渡過。, 我一定入廚房, 做他喜歡吃的, 每次吃了第一口，都讚好好吃，乖乖地自動吃光～

我喜歡做Pizza，媽媽喜歡做Muffin，今天去超市，小姪兒拿起一款可愛狗狗muffin／cupcake紙模，今晚就把pizza，muffin二合為一，做個Pizza Muffin，可愛做型，Pizza薄餅餅底香脆，中間半溶的Mozzarella芝士，蕃茄，小姪兒很喜歡，吃了兩個呢～

Buon appetito！

食譜： 

Pizza薄餅麵團：

意大利00麵粉250g，速發乾酵母Instant Dry Yeast 3g，白砂糖1tsp，鹽1 tsp，混合後，橄欖油20g，慢慢加入室溫水，大約130g, 混合成麵團後，搓至起筋後，分成6份，滾圓。

Pâté di Pollo alla Casalinga 自家製意式雞肝醬

Pâté di Pollo alla Casalinga 自家製意式雞肝醬，是amore家的一道家常料理。我喜歡肝醬，但與最有名pâté de foie gras法國鵝肝醬絕緣。這道雞肝醬，十多年前在威尼斯家中吃過第一次後，令我一試離忘，

在家裡做不困難喔，步驟雖然頗多，但做法簡單，1小時內做好，放進冰箱4小時或以上，等待是美好的，每次品嚐都很喜歡～

用雞肝做，一定要把雞肝煮至完全熟透，但吃起來，口感很幼滑喔！

配烤麵包片。

上星期與Aoyama YY們的Potluck，主題歐洲料理，我準備了意式雞肝醬，品嚐過後，獲一致好評，大讚好吃！

已預訂今年聖誕節，我送給她們的聖誕禮物呢！

Bruschetta al Pomodoro 烤麵包佐蕃茄

Bruschetta是意大利餐廳菜牌上，眾多前菜的其中之一，在香烤麵包片上放上不同的配菜，也可以做點心，開趴小吃。在威尼斯，幾款地道的Bruschetta，烤麵包佐酸洋蔥沙甸魚，佐雞肝醬，簡單的放上Prosciutto也很美味呢！

2012年Guinness Book of World Records，記錄全世界最長的Bruschetta，有225米長，Bruschetta上放有意大利櫛瓜，雜菌，茄子，燈籠椒，芝士多種配料。

Bruschetta的起源，Etruscan age 伊特魯里亞時期，公元前12世紀至前1世紀，當時在現今Roma羅馬與Tuscana托斯卡尼地區。直到現在很受歡迎，原食譜是一種少鹽麵包放置一到兩日後，切片，一瓣蒜頭在麵包片擦抹，灑上橄欖油後，放入烤箱，烤至香脆。

完美好吃的Bruschetta，佐好吃的蕃茄。這種吃法，當時大量蕃茄收成，農夫們在田裡忙於收割，他們把蕃茄放在Bruschetta上一起吃，Bruschetta al Pomodoro就出現了。

這個可算是環保食譜，麵包過了兩天還沒吃完，加少許變化，做前菜，點心。前兩天自家烘焙了小法包，做多了，沒有吃完，用來做Bruschetta。

Buon appetito！

Involtini primavera 春卷

上月回意大利後，煮了兩餐亞洲菜給家人朋友品嚐，其中有一晚是到朋友家中作客的十二人Potluck Party。屋主朋友住在我們家的對面，我在家把菜做好，帶到他們家就可以了。煮什麼好呢？根據探子回報，即是我的brother-in-law, 他報告，男的很多都不吃，不大喜歡吃新嘗試，女的什麼都喜歡。

我到菜市場，超級市場走一趟，找找有什麼食材可以煮亞洲菜，選擇不多，但很開心找到米紙春卷皮，粉絲！就做炸春卷吧！

Pokluck那天的早上，amore在街上巧遇屋主朋友，立即告訴她，我準備做炸春卷，焗沙薑雞腿 ，她很期待呢，將會是她第一次品嚐這兩個菜式。

做焗沙薑雞腿，因為我從香港帶了百年老店的沙薑粉回去，要有一，兩包傍身呢！

Potluck Party 晚上，幸運地，朋友們都很喜歡啊！屋主吃了6條！我當晚立即寫下簡單食譜給他的太太，隨時做給他吃呢！

Buon appetito！

Uova en cocotte 焗烤鍋蛋配白菌

Uova en cocotte，是我在家中時常做的，星期天，輕輕鬆鬆一頓豐富Sunday brunch。

傳統做法是炒好配料之後，平均放在幾個cocotte或ramekin內, 加雞蛋放上面，入烤箱。

我的做法同傳統法式做法有少許不同，可以說是懶惰的做法。用可以上火，入烤箱的平底鍋做，炒好配料，直接加雞蛋上面，入烤箱。同一時間，烤煙肉，做沙拉配菜，鮮搾果汁，很簡單就準備好了！Buon appetito！

Moroccan Chicken kebab 摩洛哥烤雞肉串

我與摩洛哥結緣，始於2003年SARS沙士的時候，在之前寫的食譜已分享過，有興趣想知道的，可按此連結 > Moroccan djej mqualli 摩洛哥檸檬橄欖雞。當地朋友媽媽送我的禮物，在她家裡的廚房裡學煮傳統摩洛哥菜式。這道烤雞肉串，我在擺盤上改了少許，作為開趴點心，很簡單做法。

Buon appetito！

Nutella 巧克力榛子醬

Nutella 巧克力榛子醬，意大利家傳户曉，陪伴每一位意大利人成長的食品。第一樽Nutella, 1964年，由意大利其中一家著名的巧克力製造商，Ferrero在Alba生產，立即傳遍意大利，很流行，很受歡迎。簡單的由榛子，糖，巧克力, 牛奶，palm oil所組合而成。

Amore童年時，第一次品嘗的Nutella, 由婆婆親手做的，當時家裡買了一部food processor, 婆婆做了Nutella來試機！

今天晚上，根據婆婆的食譜，做了一樽少糖，健康版的Nutella。

Buon appetito！

有人創立了"World Nutella Day 世界Nutella 日"，每年的2月5日，用當天來慶祝和好好享受 Nutella。

台灣鳳梨酥製作小技巧

新年期間，有很多朋友做了鳳梨酥，送給至愛家人及朋友，大家反應都很熱烈，收到鳳梨酥的，很高興，自家製的賀年禮物，最有心意呢！我很開心，多謝您們喜歡！

我在來年，會更努力煮，同大家分享，希望大家繼續喜歡～

今年農曆新年前的一天，我做了鳳梨酥，藍苺酥，共188個，希望帶給家人，朋友好運的一個馬年。(連結:台灣鳳梨酥食譜)

Torta di Buon Anno Cinese 薑汁年糕

Torta di Buon Anno Cinese 年糕，年高，年高，年年高！記得小時候，農曆新年去婆婆家拜年，婆婆和太婆，一定說這幾句，祝我們快高長大！年年考第一！做工的，步步高陞！她說，年糕就是這意思，我和弟弟們，承婆婆貴言，真的快高長大了。

每年媽媽都會自家製賀年應節食品，當然不少得傳統年糕。簡單的食材，糯米粉，片糖，水，做出美味年糕。媽媽的傳統年糕食譜，糯米粉：片糖水的比例是大約1：1。今年由弟弟負責年糕，他做了很夠薑的薑汁年糕。我在這裡分享他的食譜。

Buon appetito！

Deep-fried Chinese New Year Dumplings Part Two! 炸! 炸! 炸! 炸油角! 蛇年最終回！

Deep-fried Chinese New Year Dumplings Part Two! 炸! 炸! 炸! 炸油角! 蛇年最終回！昨天與媽媽，弟弟一起做傳統花生餡油角，今天做腰果餡油角，與昨天相同，用了800g麵粉，大約一百隻油角。

今天繼續無敵組合，媽媽與我準備食材，包油角，弟弟睇火炸油角。弟弟提到，農曆新年前炸油角這個傳統，我們已經做了差不多二，三十年了，由小時候到現在，很有童年回憶呢。

傳統花生餡炸油角，詳細在炸! 炸! 炸! 炸油角! 第一回！ 

Buon appetito！

Deep-fried Chinese New Year Dumplings Part One! 炸! 炸! 炸! 炸油角! 第一回！

Deep-fried Chinese New Year Dumplings Part One! 炸! 炸! 炸! 炸油角! 第一回！炸油角是我們家的傳統，每年農曆新年前，媽媽除了做蘿蔔糕，年糕，炸油角是其中最重要自家製的賀年食品。媽媽說，她小時候，婆婆會趁她們6兄弟姊妹睡覺後，半夜夜欄人靜的時分，寧靜地，沒有她們打擾下，專心地做油角，所有步驟，一手包辦！幸運地，婆婆油角的食譜，深深地留在媽媽的腦海中。

我和弟弟由小時候開始，已與媽媽一起做油角，媽媽與我準備食材，教我做出細緻摺紋，弟弟睇火炸油角，這麼多年來，合作無間！今年媽媽提議做兩種餡料，今天我們做了傳統花生餡油角，明天做腰果餡油角。

Amore是媽媽的super fans, 他最愛農曆新年，一邊品嘗媽媽親手做的賀年食品，喝普洱茶，一邊與爸媽，叔叔們打麻將，很入鄕隨俗呢！

Buon appetito！

Mozzarella Bocconcini 香炸水牛芝士

Mozzarella Bocconcini 香炸水牛芝士，Mozzarella原產地是意大利那不勒斯，由純水牛奶造成，現在也有用牛奶混合水牛奶，或是用純牛奶所造，選購時留意包裝上有註明，購買自己喜歡的。

Bocconcini中文解作小口的，一口size, 這是意大利很受歡迎的酒吧佐酒小食，也可以做前菜，或Party小食。

水牛芝士含有豐富營養，有維他命A＆B，鐡質，鈣，磷，比一般芝士含脂肪量低，例如，比Cheddar cheese低大約25%。所以雖然這個Mozzarella Bocconcini是香炸的，我每次做時，都會安慰自己，不太肥膩，因為朋友們都稱讚，一開始吃，會一件接一件，停不了呢。昨晚，我為好朋友們下廚， 慶祝生日, 做了24件，被我們5個女孩子，完全消滅了。

Buon appetito！

Osmanthus sweet tomatoes 桂花糖漬小蕃茄

Osmanthus sweet tomatoes 桂花糖漬小蕃茄，Osmanthus是由希臘文的osme和anthos兩組字結合而成，解作氣味，花，意思是花很芳香。桂花花形很細小，但香氣芬芳，多數用來做花茶，桂花糕，桂花釀。

意大利人很喜歡蕃茄，是主要入饌食材，我喜歡桂花，嘗試做了這道冷盤前菜，桂花糖漬小蕃茄。

我一年多前在FB某些群組，曾經分享過這個簡單易做的食譜，很多朋友做過都很喜歡呢。

Buon appetito ！

Taiwanese pineapple cake 台灣鳳梨酥

就快到農曆新年，大家會準備什麼賀年禮物去拜年呢？自家製鳯梨酥好嗎？

我家的弟婦們很喜歡鳯梨酥，我的台灣朋友送給我，台北某大酒店的鳯梨酥食譜，我試整了一次後，再改了有些部份，家人和朋友都很喜歡呢。我曾經在Facebook數個煮食群組內分享這個食譜，試做過的谷友們都讚賞。如果大家沒有想到什麼賀年禮物，現在還有時間，可以試整一下，之後大量製造，送給最愛的親戚朋友，親手造的是最有心意呢！

這是我去年做的，黃金滿屋鳯梨酥 ＆年年有餘鯛魚燒, 很有節日氣氛！

Buon appetito！