Marmellata di Limoni檸檬果醬, 每到意大利檸檬收成季節, 家裡一定做Limoncello意大利檸檬酒, 做檸檬果醬, 果醬可配Panna cotta, 又可加入汽泡水, 冰, 做凍飲...
意大利檸檬收成季節, 每年一，二月，八月, 我喜愛夏天收成的最美. 前幾天找到從Amalfi Coast來的檸檬, 立馬想起婆婆的Marmellata di Limoni食譜, 很簡單步驟, 1.1kg檸檬， 做好2 Litre檸檬果醬~
Che buona!
2015年8月4日 星期二
2014年12月19日 星期五
Let's Party! Festive開趴宴客料理
過去兩個多月，少了時間入廚房。
下廚情緒回來，心情好轉，回歸廚房，
分享多些我的料理，
8月回意大利，帶回來的南部菜式，還沒有時間寫呢！
下星期聖誕節，隨後的除夕跨年，
如以往，為最愛家人，朋友下廚～
朋友邀請，有幾個趴地，
做什麼好呢？看看自己寫過的食譜，
其中有些很受朋友，谷友，粉絲歡迎，
有朋友說過，我的部落格食譜，很適合開趴宴客，
預早準備，上菜前簡單步驟，完成！
選了12款，我下兩星期會做的，
以下意大利開趴宴客料理，來重溫吧～
(食譜：請點擊料理名稱）
下廚情緒回來，心情好轉，回歸廚房，
分享多些我的料理，
8月回意大利，帶回來的南部菜式，還沒有時間寫呢！
下星期聖誕節，隨後的除夕跨年，
如以往，為最愛家人，朋友下廚～
朋友邀請，有幾個趴地，
做什麼好呢？看看自己寫過的食譜，
其中有些很受朋友，谷友，粉絲歡迎，
有朋友說過，我的部落格食譜，很適合開趴宴客，
預早準備，上菜前簡單步驟，完成！
選了12款，我下兩星期會做的，
以下意大利開趴宴客料理，來重溫吧～
(食譜：請點擊料理名稱）
2014年10月29日 星期三
Pastiera di Formaggio alla zucca e zenzero 南瓜芝士薑餅
南瓜芝士薑餅，每年十月，十一月都做， 每次做的時候，是紀念她與他。
她，是我的美國老闆娘，他，是我的前美國老闆。
每年Thanksgiving感恩節，老闆娘都做南瓜批，十多年前, 她教曉我做後, 我加入多一點秋天感覺, Maple syrup楓葉糖漿, 薑餅，香料, 成為楓糖南瓜芝士薑餅。
每次做的時候，像是紀念她倆。總想起她與老闆，陪伴我，走過我的事業，愛情，因為她倆，我與Amore渡過很多風雨，最終走在一起。她常說，她就是Amore的另一位媽媽。
這星期做了兩次南瓜芝士薑餅，第一次做好的，原本送給朋友品嘗，打開冰箱, 消失了，Amore以為我做給他帶去給同事！昨日早起，再做！
她，是我的美國老闆娘，他，是我的前美國老闆。
每年Thanksgiving感恩節，老闆娘都做南瓜批，十多年前, 她教曉我做後, 我加入多一點秋天感覺, Maple syrup楓葉糖漿, 薑餅，香料, 成為楓糖南瓜芝士薑餅。
每次做的時候，像是紀念她倆。總想起她與老闆，陪伴我，走過我的事業，愛情，因為她倆，我與Amore渡過很多風雨，最終走在一起。她常說，她就是Amore的另一位媽媽。
這星期做了兩次南瓜芝士薑餅，第一次做好的，原本送給朋友品嘗，打開冰箱, 消失了，Amore以為我做給他帶去給同事！昨日早起，再做！
Buon appetito！
2014年7月27日 星期日
Ghiaccioli Superstar 雪條／冰棒 ／巨星雪條
上月回到意大利，很炎熱，早上10時半已35度高溫，近10年最酷熱。每天都吃Ghiaccioli雪條／冰棒，Gelato意大利雪糕，飲caffè shakerato消暑。這隻牌子的雪條／冰棒，一盒有8支，4種味道，Arancia鮮橙，Limone檸檬，Menta薄荷，Amarena櫻桃，家裡冰箱一定有存貨。
綠色的Mente薄荷，不太吸引，但Amore最愛！
回來香港這一個月，炎熱加上潮濕，感覺比意大利還酷熱很多！
在Facebook某谷，多謝谷友們極力推介，8分鐘即製雪條／冰棒！我看了幾天，立即買了！
如沒有Zoku雪條／冰棒機，可以用普通雪條／冰棒模做，只是做的時間比較長喔！等待是美好的，做自己喜歡的雪條／冰棒。Have fun :D
自家製童年回憶：巨星雪條／冰棒。
2014年2月13日 星期四
Nutella 巧克力榛子醬
Nutella 巧克力榛子醬，意大利家傳户曉，陪伴每一位意大利人成長的食品。第一樽Nutella, 1964年，由意大利其中一家著名的巧克力製造商，Ferrero在Alba生產，立即傳遍意大利，很流行，很受歡迎。簡單的由榛子，糖，巧克力, 牛奶，palm oil所組合而成。
Amore童年時，第一次品嘗的Nutella, 由婆婆親手做的，當時家裡買了一部food processor, 婆婆做了Nutella來試機！
今天晚上，根據婆婆的食譜，做了一樽少糖，健康版的Nutella。
有人創立了"World Nutella Day 世界Nutella 日"，每年的2月5日，用當天來慶祝和好好享受 Nutella。
Amore童年時，第一次品嘗的Nutella, 由婆婆親手做的，當時家裡買了一部food processor, 婆婆做了Nutella來試機！
今天晚上，根據婆婆的食譜，做了一樽少糖，健康版的Nutella。
Buon appetito！
有人創立了"World Nutella Day 世界Nutella 日"，每年的2月5日，用當天來慶祝和好好享受 Nutella。
2014年2月6日 星期四
台灣鳳梨酥製作小技巧
新年期間，有很多朋友做了鳳梨酥，送給至愛家人及朋友，大家反應都很熱烈，收到鳳梨酥的，很高興，自家製的賀年禮物，最有心意呢！我很開心，多謝您們喜歡！
我在來年，會更努力煮，同大家分享，希望大家繼續喜歡～
我在來年，會更努力煮，同大家分享，希望大家繼續喜歡～
2014年1月30日 星期四
Torta di Buon Anno Cinese 薑汁年糕
Torta di Buon Anno Cinese 年糕，年高，年高，年年高！記得小時候，農曆新年去婆婆家拜年，婆婆和太婆，一定說這幾句，祝我們快高長大！年年考第一！做工的，步步高陞！她說，年糕就是這意思，我和弟弟們，承婆婆貴言，真的快高長大了。
每年媽媽都會自家製賀年應節食品，當然不少得傳統年糕。簡單的食材，糯米粉，片糖，水，做出美味年糕。媽媽的傳統年糕食譜，糯米粉：片糖水的比例是大約1：1。今年由弟弟負責年糕，他做了很夠薑的薑汁年糕。我在這裡分享他的食譜。
Buon appetito！
2014年1月16日 星期四
Pandan chiffon cake 班蘭戚風蛋糕
Pandan chiffon cake 班蘭戚風蛋糕，是新加坡名物，每一次到新加坡的必買手信，很受歡迎，新加坡實在有太多美食了。
每年9月，amore一定去新加坡觀看他最愛的Grand Prix Formula 1賽車，每一次他都會帶回來Pandan cake給我。
新加坡好友多年前送我這個她媽媽的班蘭蛋糕食譜，還記得Auntie曾經說過，完美的班蘭戚風蛋糕，一定要很fluffy鬆軟，很輕，很moist，如果掌握技巧，打Meringue蛋白霜的過程和folding做得好，連baking powder都可以不用呢！
以下食譜，是我試做後，減少糖份的版本，加上朋友送我自家種植的班蘭葉，做出美味又健康的班蘭戚風蛋糕。
每年9月，amore一定去新加坡觀看他最愛的Grand Prix Formula 1賽車，每一次他都會帶回來Pandan cake給我。
新加坡好友多年前送我這個她媽媽的班蘭蛋糕食譜，還記得Auntie曾經說過，完美的班蘭戚風蛋糕，一定要很fluffy鬆軟，很輕，很moist，如果掌握技巧，打Meringue蛋白霜的過程和folding做得好，連baking powder都可以不用呢！
以下食譜，是我試做後，減少糖份的版本，加上朋友送我自家種植的班蘭葉，做出美味又健康的班蘭戚風蛋糕。
Buon appetito！
2014年1月9日 星期四
Macaron 法式蛋白杏仁餅
很喜歡Macaron, 色彩繽紛，每次看到，都令我心情大好！
Macaron法式蛋白杏仁餅當然法國人是始祖！但是。。。相傳1533年，Catherine de'Medici從意大利嫁給法國的Henry II, 她隨行的意大利甜品師，在法國做出世界上第一個Macaron！是不是事實，無從追溯。
Macaron法式蛋白杏仁餅當然法國人是始祖！但是。。。相傳1533年，Catherine de'Medici從意大利嫁給法國的Henry II, 她隨行的意大利甜品師，在法國做出世界上第一個Macaron！是不是事實，無從追溯。
2014年1月4日 星期六
Taiwanese pineapple cake 台灣鳳梨酥
就快到農曆新年，大家會準備什麼賀年禮物去拜年呢？自家製鳯梨酥好嗎？
我家的弟婦們很喜歡鳯梨酥，我的台灣朋友送給我，台北某大酒店的鳯梨酥食譜，我試整了一次後，再改了有些部份，家人和朋友都很喜歡呢。我曾經在Facebook數個煮食群組內分享這個食譜，試做過的谷友們都讚賞。如果大家沒有想到什麼賀年禮物，現在還有時間，可以試整一下，之後大量製造，送給最愛的親戚朋友，親手造的是最有心意呢！
我家的弟婦們很喜歡鳯梨酥，我的台灣朋友送給我，台北某大酒店的鳯梨酥食譜，我試整了一次後，再改了有些部份，家人和朋友都很喜歡呢。我曾經在Facebook數個煮食群組內分享這個食譜，試做過的谷友們都讚賞。如果大家沒有想到什麼賀年禮物，現在還有時間，可以試整一下，之後大量製造，送給最愛的親戚朋友，親手造的是最有心意呢！
這是我去年做的，黃金滿屋鳯梨酥 ＆年年有餘鯛魚燒, 很有節日氣氛！
Buon appetito！
2014年1月2日 星期四
Pavlova 帕芙洛娃
Pavlova雖然不是意大利甜品，但是，多年前由一位意大利大廚好朋友教我做這個，每一次做都成功的Meringue食譜！
起源於New Zealand，著名俄國芭蕾舞家Anna Pavlova（1881-1931) 到訪紐西蘭，她到一間餐廳晚餐後，問大廚可否為她做一道甜品，大廚當時廚房裡還有Meringue法國蛋白餅, 於是立即想到用Meringue蛋白餅, 加上鮮打忌廉，士多啤梨，紅苺，熱情果， 組合創作, 以Pavlova銘名。
Pavlova令我著迷，是雪白外表，酥脆，裡面Q彈軟嫩，很特別的口感。
在香港, Pavlova做得最好的, 是好朋友Michelle，她餐廳Michelle at the Fringe的Pavlova，是我最喜歡的，可惜由於藝穗會要復修，她只好結束餐廳，專注在內地的其他餐廳了。當想吃Pavlova的時候，自己動手做，其實不太困難呢！
Pavlova由兩部份組合，Meringue法國蛋白餅，進食之前, 加上鮮打忌廉, Strawberry草莓，Raspberry 覆盆子，Passionfruit 百香果 / 熱情果。
起源於New Zealand，著名俄國芭蕾舞家Anna Pavlova（1881-1931) 到訪紐西蘭，她到一間餐廳晚餐後，問大廚可否為她做一道甜品，大廚當時廚房裡還有Meringue法國蛋白餅, 於是立即想到用Meringue蛋白餅, 加上鮮打忌廉，士多啤梨，紅苺，熱情果， 組合創作, 以Pavlova銘名。
Pavlova令我著迷，是雪白外表，酥脆，裡面Q彈軟嫩，很特別的口感。
在香港, Pavlova做得最好的, 是好朋友Michelle，她餐廳Michelle at the Fringe的Pavlova，是我最喜歡的，可惜由於藝穗會要復修，她只好結束餐廳，專注在內地的其他餐廳了。當想吃Pavlova的時候，自己動手做，其實不太困難呢！
什麼時候做Meringue呢？我通常做意大利甜品Tiramisù提拉米蘇，或Semifreddo半冷冰淇淋的時候，因為這兩款甜品只需要用蛋黃，餘下的蛋白，就可以做Meringue啦！烤出來，放涼後，放在密實盒裡，可放兩星期，開趴前，有時間可以預早準備呢～
Pavlova由兩部份組合，Meringue法國蛋白餅，進食之前, 加上鮮打忌廉, Strawberry草莓，Raspberry 覆盆子，Passionfruit 百香果 / 熱情果。
Buon appetito！
Tiramisù 提拉米蘇
Tiramisù, 在1969年，起源於意大利北部的Treviso, 與Venezia威尼斯是同一個region Veneto。Venezia是我amore的家鄉。Tiramisù是意大利婆婆教我做的第一種意大利美食，基本上每一位意大利女孩都懂得做這甜品。
很多人以為Tiramisù是有酒的成份，用rum, baileys, kahlua或godiva, 但其實是沒有酒的啊！開趴，宴客，很多朋友都特別喜歡，嚐過的朋友們都讚呢！
做Tiramisù，我喜歡用Nespresso的Ristretto。如果做給小朋友吃，我會用decaf的咖啡，大人，小朋友都愛吃。有時候，我會在超市買UCC咖啡粉，做出來都好吃喔！
很多人以為Tiramisù是有酒的成份，用rum, baileys, kahlua或godiva, 但其實是沒有酒的啊！開趴，宴客，很多朋友都特別喜歡，嚐過的朋友們都讚呢！
做Tiramisù，我喜歡用Nespresso的Ristretto。如果做給小朋友吃，我會用decaf的咖啡，大人，小朋友都愛吃。有時候，我會在超市買UCC咖啡粉，做出來都好吃喔！
Buon appetito！
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