Tiramisù 提拉米蘇

Tiramisù, 在1969年，起源於意大利北部的Treviso, 與Venezia威尼斯是同一個region Veneto。Venezia是我amore的家鄉。Tiramisù是意大利婆婆教我做的第一種意大利美食，基本上每一位意大利女孩都懂得做這甜品。

很多人以為Tiramisù是有酒的成份，用rum, baileys, kahlua或godiva, 但其實是沒有酒的啊！開趴，宴客，很多朋友都特別喜歡，嚐過的朋友們都讚呢！

做Tiramisù，我喜歡用Nespresso的Ristretto。如果做給小朋友吃，我會用decaf的咖啡，大人，小朋友都愛吃。有時候，我會在超市買UCC咖啡粉，做出來都好吃喔！

Buon appetito！

Ingredients 食材 （10人份量）：

A.
1. 蛋黃100克慢速攪拌。
2. 白砂糖125克，水50克, 煮滾至121度，關火。
3. 慢慢把滾糖水，倒進已攪拌的蛋黃，一邊加入，一邊用快速攪拌，加入糖水時，留意小心不要煮熟了蛋黃。

B. Mascarpone 芝士 500克， 加忌廉150克，輕輕壓勻。

C. 把B倒入A攪拌。

另外，忌廉200克打至企身。

把打至企身忌廉加進C。

慢慢輕輕用Spatula fold勻。

之後，鋪薄薄一層在盤的底部。

另外，預早準備800ml espresso，用大碗裝起放涼, 意大利手指餅兩包, 逐片放進espresso，取出，放在廚房紙上，大約6條後，平鋪在盤內，重覆以上步驟，浸espresso， 鋪完一層, 加入一半C, 重覆再鋪一層餅, 加入餘下一半C.

放入冰箱(雪櫃）一睌. 吃前灑可可粉，完成！

這是我之前開趴時，用Le Cresuset Lilac mist flower casserole做的Tiramisù, 自家製的vanilla macaron！6人份量。

Che buono！

P.S.......

1. 如做較小的份量，請按比例減少食材份量。

2. 糖水煮滾至121度，慢慢加入已打勻的蛋黃, 這個步驟很重要, 利用滾糖水煮熟蛋黃, 大部份餅店，餐廳，甚至烹䚾班的Tiramisù，多數直接用生的雞蛋黃，如果沒有經過適當處理，很容易含有沙門氏菌，要注意喔！

有關蛋及蛋類製品含沙門氏菌的情況

http://www.cfs.gov.hk/sc_chi/programme/programme_rafs/files/egg_c.pdf

3. 做Tiramisù提拉米蘇只需要用雞蛋黃，雞蛋白／蛋清可做什麼呢？Pavlova 帕芙洛娃 <<< 相關詳細食譜與相片，請按此。

記趣：

19/7/2014

今早又做了這個沒有酒的Tiramisù，一位喜歡喝酒的朋友，很驚喜地，雖然沒有加入酒的成份，她嚐到有酒香呢！這是我們家的Tiramisù特別之處啊 :）

我做了用四方透明小器皿盛著Tiramisù，一層層，很可愛喔？

另一款是好友D做，有加入酒的成份, 很美味啊！