Polpette di Maiale al Pomodoro 蕃茄香草肉丸

Polpette di Maiale al Pomodoro 蕃茄香草肉丸。世界各地不同國家都有肉丸，香港有出名的有魚丸，牛肉丸，豬肉丸；上海有獅子頭；台灣的貢丸，花枝丸；泰國，越南有與香港近似的牛肉丸，豬肉丸；美國的肉丸在19世紀時，由意大利南部的移民帶到美國；芬蘭有Ikea肉丸；英國有用豬的內臟，腩肉做的肉丸；多不勝數。

在意大利，每個地區都有不同肉丸食譜。每一個意大利家庭，每一位意大利媽媽都有自己的獨門肉丸食譜， 婆婆傳授這道傳統家庭菜給我，好讓我做給amore吃呢。意大利人做肉丸，完美組合是配Polenta玉米糊。配意大利麵，那是美式食法喔！

記得兒時，我媽媽也很喜歡做，配蕃茄醬，我們已經很歡天喜地，開心一整天。

數星期前，為好朋友們慶祝生日下廚，壽星好友很喜歡意大利肉丸，她問，嘗過很多肉丸，但大多數都煮得太乾，不好吃！婆婆的做法，是把肉丸用烤箱烤至半熟後，與蕃茄醬一同煮一會兒就可以了，避免直接煮熟，煮太久而太乾，記著這秘訣啊！

Buon appetito！

食譜： 

熟識我的朋友，都知道我不吃牛肉，所以這食譜用了豬肉。
原食譜牛肉：豬肉 是1：1，例如牛肉250g：豬肉250g。

肉丸食材： 

豬肉（已挍碎）500g, 麵包糠Bread crumbs 60g, 意大利蕃茜Parsley (切碎），蒜頭(切碎)，鹽，黑胡椒，紅辣椒片少許，雞蛋一隻。

(今次有朋友不吃豬肉，同時準備了雞肉，同等份量)

1. 把以上食材混合。

2. 拿取少量，搓成圓型球狀，像哥爾夫球大小，放在已掃橄欖油的烤盤，淋上欖欖油。

3. 放入已預熱烤箱200度，烤15分鐘。
肉丸做型的大小，烹調時間有分別，請自行調整。

已烤的雞肉丸。

 已烤的豬肉丸。

Pomodoro 蕃茄醬食譜： Pomodoro 蕃茄醬 <<< 請按此連結～

蕃茄醬香草肉丸：

已烤好的肉丸，加入已煮好的蕃茄醬，同煮15分鐘。

今晚來個美式食法，配Spaghetti意大利麵： 

預計時間，煮好意大利麵，直接加入蕃茄醬香草肉丸，撈勻，關火。

Che buoni!