Mozzarella Bocconcini 香炸水牛芝士

Mozzarella Bocconcini 香炸水牛芝士，Mozzarella原產地是意大利那不勒斯，由純水牛奶造成，現在也有用牛奶混合水牛奶，或是用純牛奶所造，選購時留意包裝上有註明，購買自己喜歡的。

Bocconcini中文解作小口的，一口size, 這是意大利很受歡迎的酒吧佐酒小食，也可以做前菜，或Party小食。

水牛芝士含有豐富營養，有維他命A＆B，鐡質，鈣，磷，比一般芝士含脂肪量低，例如，比Cheddar cheese低大約25%。所以雖然這個Mozzarella Bocconcini是香炸的，我每次做時，都會安慰自己，不太肥膩，因為朋友們都稱讚，一開始吃，會一件接一件，停不了呢。昨晚，我為好朋友們下廚， 慶祝生日, 做了24件，被我們5個女孩子，完全消滅了。

Buon appetito！

食譜： 
食材： Mozzarella 水牛芝士（購買長條形的Mozzarella），意大利00麵粉，鹽，雞蛋，麵包糠，Oregano，檸檬或青檸皮。

1. Mozzarella切條狀。

2. 麵包糠，Oregano，檸檬或青檸皮混合。

3. 意大利00麵粉，鹽混合。

4. Mozzarella沾上3. 

5. 沾上雞蛋。

6. 沾上2。

7. 燒滾油，下Mozzarella，炸至金黃色。今次用了Le Creuset 24cm Risotto pot來炸, 每次炸8-9條，炸了3轉。

8. 完成。

Che buona! 

P. S. I love......
1. Mozzarella可以即食，最重要是炸到半溶，Mozzarella有拉絲，所以炸至金黃色已差不多可以了，最初炸一兩條試火力，之後就容易控制。記得要趁熱吃啊~ 

2. 這個小食可以預先做到步驟6, 最好不超過3小時，準備後，用食物盒裝起，放雪櫃。

3. 如果大量製作，放食物盒時，每層放Kitchen paper分隔。