蒜頭百里香烤Ayu香魚

Ayu香魚／鮎魚，英文名稱Sweet Fish，最長壽命只有一年，又名年魚，是河魚其中一種。原產地日本的Yamagata山形，Tochigi栃木，Gifu岐阜，Hiroshima廣島。

日本人用手釣方式去捕捉香魚，早於400多年前，日本的武士Samurai已開始手釣香魚。

多年前，我帶Amore去日本旅行3星期，由Nagoya開始溫泉賞櫻旅程，往Gifu岐阜県的Oku Hida，Hida Takayama，Kyoto，Nara，Osaka。在Gifu岐阜県，住在Association to Protect Japanese Hidden Hot Springs 日本秘湯を守る的其中一間溫泉旅店，旅店坐落在河邊，盛產當地天然野生香魚，Amore第一次品嚐香魚後，就喜歡了，念念不忘。傳統簡單烹調香魚，在魚身掃上海鹽後，放在Hibachi木炭火盆上炭烤。

在Hibachi木炭火盆上炭烤香魚。

上星期天，好友Rock Queen發現超級市場，有由日本空運來的冰鮮Ayu香魚出售，叫店員留了5尾給我。可以叫店員幫忙清理香魚，很方便，回家後可立即烹調。

Amore問我怎樣烹調呢？簡單鹽烤香魚吧！但他突然想下廚，就讓他烹調他喜愛的香魚吧！看起來不錯嗎？

$35/100g, 買了5尾，$118~

去年在中環某日本餐廳吃過, $70 一尾。

 食譜： 

1. 清理內臟，洗淨抹乾後，海鹽隨量抹魚身，魚尾。

自家種的Thyme百里香香草。

 2. 每尾香魚，放些Thyme百里香，一薄片蒜頭在魚肚內。

 3. 用金屬魚串／燒烤棒，由魚尾往魚頭方向，串起原條香魚，傾斜的架在烤盤上，灑上橄欖油。

 4. 預熱烤箱230度，烤大約10分鐘，或魚皮金黃香脆就可以了。

 加入Thyme百里香香草，一薄片蒜頭，沒有蓋過香魚本身鮮甜味道，反而增加了味道層次感～ Che buone! 

Ayu香魚，與Rainbow Trout虹鱒魚有些相似，在意大利家附近，可以手釣Trout鱒魚。Amore很喜歡釣魚，與朋友垂釣後，魚獲帶回家，立即清洗後，在花園用炭烤，美味非常 :)