Bruschetta al Pomodoro 烤麵包佐蕃茄

Bruschetta是意大利餐廳菜牌上，眾多前菜的其中之一，在香烤麵包片上放上不同的配菜，也可以做點心，開趴小吃。在威尼斯，幾款地道的Bruschetta，烤麵包佐酸洋蔥沙甸魚，佐雞肝醬，簡單的放上Prosciutto也很美味呢！

2012年Guinness Book of World Records，記錄全世界最長的Bruschetta，有225米長，Bruschetta上放有意大利櫛瓜，雜菌，茄子，燈籠椒，芝士多種配料。

Bruschetta的起源，Etruscan age 伊特魯里亞時期，公元前12世紀至前1世紀，當時在現今Roma羅馬與Tuscana托斯卡尼地區。直到現在很受歡迎，原食譜是一種少鹽麵包放置一到兩日後，切片，一瓣蒜頭在麵包片擦抹，灑上橄欖油後，放入烤箱，烤至香脆。

完美好吃的Bruschetta，佐好吃的蕃茄。這種吃法，當時大量蕃茄收成，農夫們在田裡忙於收割，他們把蕃茄放在Bruschetta上一起吃，Bruschetta al Pomodoro就出現了。

這個可算是環保食譜，麵包過了兩天還沒吃完，加少許變化，做前菜，點心。前兩天自家烘焙了小法包，做多了，沒有吃完，用來做Bruschetta。

Buon appetito！

食材：有機蕃茄兩個，自家種Basil蘿勒隨量，Origano牛至隨量，蒜頭一瓣，Extra vigin olive oil 初榨橄欖油，鹽，黑胡椒。

 1. 蕃茄洗淨，去籽，切粒。
去籽原因： 避免太多水份。

 2. 加入蒜蓉半瓣，Origano牛至，鹽，黑胡椒。少許。

 3. 加入初榨橄欖油。

 4. Basil 蘿勒切碎。以下是切蘿勒方法。

 5. 加入Basil 蘿勒。

 6. 混合後，試味，調配自己喜歡的濃淡度。

 7. 蒜烤麵包片：小法包，切片，掃上橄欖油，烤箱180度，烤至金黃色香脆，蒜蓉一瓣，原粒擦塗在麵包片上。

 8. 蒜烤麵包片上，放上步驟6的蕃茄。完成。

 Che buona！

P.S......

1. 除了法包之外，Ciabatta拖鞋包，也可以做Bruschetta啊～

2. 如有沒吃完的麵包，不要浪費，切成小件，做這個意大利點心。