Thyme & Chilli Oil 辣椒百里香香草油

我的Smart Herb Garden香草園，由今年4月下荀開始，已經開動了兩個多月，收成後，做過Basil Coulis 手造蘿勒醬，Insalata Caprese 卡布里島沙拉，Insalata Greca Greek Salad 希臘沙拉，香烤百里香春雞，檸檬百里香蛋糕等等。

Thyme百里香生長得最快，又最多，我做了香草橄欖油，送給幾位愛下廚，愛美食的朋友們作禮物  

準備玻璃瓶：
煮沸消毒：在大鍋子底部鋪上廚房用毛巾，玻璃瓶，瓶蓋，放在毛巾上，加水蓋過玻璃瓶，中火煮到沸騰後，瓶蓋煮了30秒可取出，玻璃瓶再煮10分鐘後，關火，把玻璃瓶瓶口向下，放在清潔毛巾上，自然乾透後，可以使用。

Thyme百里香香草油：
一支橄欖油 500ml ， 加大約十多支Thyme百里香，樽口用cling wrap 保鮮紙蓋好，上實樽蓋，浸泡一星期就可以使用了。

辣椒百里香香草油：如喜歡辣，隨喜好辣的程度，加入乾紅辣椒。

檸檬香百里香草油： Thyme百里香，最好配搭，檸檬。

有機檸檬，削下黃色檸檬皮部份，黃色檸檬皮加入百里香，橄欖油，做成檸檬香草油，佐魚類，雞肉菜式。

開動了兩個多月，生長很好。Click & Grow Smart Herb Garden 智能香草種植園 <<< 如有興趣，請按此作連結。

P.S......
1. Thyme百里香，Rosemary迷迭香， 或lemongrass香茅，味道很好。
2. 薄葉子的香草，例如Basil蘿勒, 可用香草枝桿部份來浸泡，因為葉子太薄，容易爛，令橄欖油變混濁。
3. 香草，配料，洗淨後，一定要乾透，否則油有水份，產生氣泡, 就不能食用了。
4. 香草油作用：烹調食物，或直接加入沙律，肉類，魚類菜式，意大利麵，沾麵包，增加味道層次感。