鯷魚最早被發現是16世紀末, 羅馬人把鯷魚製成魚露作調味品，我想像它應該與泰國魚露有些相似。
鯷魚在意大利菜式是其中一種很重要的食材，有時用以代替鹽作為調味，味道帶點咸香鮮味。意大利人捉到大量新鮮鯷魚，立刻清洗，去除內臟，用鹽醃製一段時間後，放在橄欖油裡出售，或是製成鯷魚醬，放便食用。
最有名用鯷魚做的菜式，要算是Caesar Salad, 由一位住在美國的意大利移民在1924年慶祝美國國慶時，特別設計這道菜式。
最近買到好吃的意大利鯷魚，味道很好，做了Insalata con acciughe e pomodori 鯷魚蕃茄黑橄欖沙律, 做法簡單，很適合這悶熱的下雨天！Buon appetito!
食譜： 蕃茄切片，鋪在碟上，放上已切碎黑橄欖，鯷魚，原粒黑橄欖，Basil蘿勒，黑胡椒碎，橄欖油，完成。
好吃的油浸鯷魚魚柳, 與之前的海膽醬購自上環意大利食品店 Sud-Delight.
意大利朋友收到空運到港的新鮮蕃茄，送我幾個，做了這道沙律，很鮮甜。
P.S. 意大利油浸鯷魚魚柳, 與之前的西西里海膽醬，購自上環意大利食品店 Sud-Delight.
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