Insalata Caprese 卡布里島沙拉

Insalata Caprese，英文解作Salad of Capri，卡布里島沙拉，來自意大利南部，卡布里島Capri。 

很簡單的一道沙拉，蕃茄，水牛芝士，甜蘿勒，但組合起來，一點兒也不簡單，代表意大利國旗的三種顏色，紅，白，綠。加上Oregano牛至，黑胡椒碎，海鹽，橄欖油。

蕃茄原產南美洲，中美洲，追朔回到1519年，航海家在1555年，把蕃茄種子帶到歐洲，當時，蕃茄是作為觀賞植物。一部歐洲文獻，收錄Matthiolus所提及，第一類蕃茄品種被帶到意大利，是黃蕃茄，當時意大利人稱為pomi d'oro黃金蘋果，簡單配搭海鹽，胡椒，橄欖油食用。直至多年後，紅蕃茄由兩位天主教神父帶到意大利。意大利是南美洲，中美洲以外，第一個國家耕作蕃茄，培植不同的蕃茄品種作為食用，例如，最多人熟識的San Marzano。1692年，在那不勒斯出版的一部烹飪書藉，是全世界第一次記載用蕃茄作食材的食譜。

Mozzarella原產地是意大利那不勒斯，由純水牛奶造成，現在也有用牛奶混合水牛奶，或是用純牛奶所造，選購時留意包裝上有註明，購買自己喜歡的。

水牛芝士含有豐富營養，有維他命A＆B，鐡質，鈣，磷，比一般芝士含脂肪量低，很健康，吃多了也不怕胖喔～

Basil甜蘿勒，早於4000千多前在埃及種植，用於進行防腐處理的其中一種成份。亦於印度作為醫藥用途。在意大利，甜蘿勒，是意大利菜入饌的其中主要食材，與蕃茄是完美配搭。最有名的Pesto青醬，甜蘿勒是主要食材。我之前用甜蘿勒做了Basil Coulis手造蘿勒醬 <<< 食譜請按此連結，裡面也寫了Pesto青醬的食譜。

今晚用冰箱的蕃茄，水牛芝士，自家種的甜蘿勒，做了Insalata Caprese卡布里島沙拉。

Buon appetito ! 

主要食材：

Pomodoro 蕃茄。

Mozzarella 水牛芝士

Basil 甜蘿勒： 新鮮有機自家種。

水牛芝士，蕃茄，切片。

灑上Oregano 牛至。

灑上黑胡椒碎，海鹽。

Extra Virgin Olive Oil 特級冷壓橄欖油

Basil 甜蘿勒隨量，切絲，放在蕃茄上面。

一片蕃茄，一片水牛芝士，逐片疊起，疊了6層，放上已切絲甜蘿勒，原片甜蘿勒，完成。

Che buona！