Marmellata di Limoni檸檬果醬, 每到意大利檸檬收成季節, 家裡一定做Limoncello意大利檸檬酒, 做檸檬果醬, 果醬可配Panna cotta, 又可加入汽泡水, 冰, 做凍飲...
意大利檸檬收成季節, 每年一，二月，八月, 我喜愛夏天收成的最美. 前幾天找到從Amalfi Coast來的檸檬, 立馬想起婆婆的Marmellata di Limoni食譜, 很簡單步驟, 1.1kg檸檬， 做好2 Litre檸檬果醬~
Che buona!
2015年8月4日 星期二
2014年12月19日 星期五
Let's Party! Festive開趴宴客料理
過去兩個多月，少了時間入廚房。
下廚情緒回來，心情好轉，回歸廚房，
分享多些我的料理，
8月回意大利，帶回來的南部菜式，還沒有時間寫呢！
下星期聖誕節，隨後的除夕跨年，
如以往，為最愛家人，朋友下廚～
朋友邀請，有幾個趴地，
做什麼好呢？看看自己寫過的食譜，
其中有些很受朋友，谷友，粉絲歡迎，
有朋友說過，我的部落格食譜，很適合開趴宴客，
預早準備，上菜前簡單步驟，完成！
選了12款，我下兩星期會做的，
以下意大利開趴宴客料理，來重溫吧～
(食譜：請點擊料理名稱）
下廚情緒回來，心情好轉，回歸廚房，
分享多些我的料理，
8月回意大利，帶回來的南部菜式，還沒有時間寫呢！
下星期聖誕節，隨後的除夕跨年，
如以往，為最愛家人，朋友下廚～
朋友邀請，有幾個趴地，
做什麼好呢？看看自己寫過的食譜，
其中有些很受朋友，谷友，粉絲歡迎，
有朋友說過，我的部落格食譜，很適合開趴宴客，
預早準備，上菜前簡單步驟，完成！
選了12款，我下兩星期會做的，
以下意大利開趴宴客料理，來重溫吧～
(食譜：請點擊料理名稱）
2014年11月17日 星期一
Pizza Muffin 鬆餅薄餅／杯子薄餅
Pizza Muffin，是鬆餅形的薄餅，或是杯子薄餅～
自從小姪兒開始上英文班，差不多每個週末，都在我家渡過。, 我一定入廚房, 做他喜歡吃的, 每次吃了第一口，都讚好好吃，乖乖地自動吃光～
我喜歡做Pizza，媽媽喜歡做Muffin，今天去超市，小姪兒拿起一款可愛狗狗muffin／cupcake紙模，今晚就把pizza，muffin二合為一，做個Pizza Muffin，可愛做型，Pizza薄餅餅底香脆，中間半溶的Mozzarella芝士，蕃茄，小姪兒很喜歡，吃了兩個呢～
Buon appetito！
食譜：
Pizza薄餅麵團：
意大利00麵粉250g，速發乾酵母Instant Dry Yeast 3g，白砂糖1tsp，鹽1 tsp，混合後，橄欖油20g，慢慢加入室溫水，大約130g, 混合成麵團後，搓至起筋後，分成6份，滾圓。
2014年11月13日 星期四
Pollo alla Cacciatora 獵人式燴雞
Cacciatora中文是獵人，這是獵人式燴雞。
這個原做法是Coniglio alla Cacciatora, 獵人式燴兔肉，在意大利，一班獵人去狩獵後，捕獲野兔後，立即烹調。
最近找到意大利來的放養走地春雞，用一樣的烹調作法，做一道獵人式燴雞，很快捷，40分鐘做好，雞肉很嫩滑，讚～
Buon appetito ！
作法：
1. 意大利走地春雞一隻，這隻728g，切件。
2014年10月29日 星期三
Pastiera di Formaggio alla zucca e zenzero 南瓜芝士薑餅
南瓜芝士薑餅，每年十月，十一月都做， 每次做的時候，是紀念她與他。
她，是我的美國老闆娘，他，是我的前美國老闆。
每年Thanksgiving感恩節，老闆娘都做南瓜批，十多年前, 她教曉我做後, 我加入多一點秋天感覺, Maple syrup楓葉糖漿, 薑餅，香料, 成為楓糖南瓜芝士薑餅。
每次做的時候，像是紀念她倆。總想起她與老闆，陪伴我，走過我的事業，愛情，因為她倆，我與Amore渡過很多風雨，最終走在一起。她常說，她就是Amore的另一位媽媽。
這星期做了兩次南瓜芝士薑餅，第一次做好的，原本送給朋友品嘗，打開冰箱, 消失了，Amore以為我做給他帶去給同事！昨日早起，再做！
她，是我的美國老闆娘，他，是我的前美國老闆。
每年Thanksgiving感恩節，老闆娘都做南瓜批，十多年前, 她教曉我做後, 我加入多一點秋天感覺, Maple syrup楓葉糖漿, 薑餅，香料, 成為楓糖南瓜芝士薑餅。
每次做的時候，像是紀念她倆。總想起她與老闆，陪伴我，走過我的事業，愛情，因為她倆，我與Amore渡過很多風雨，最終走在一起。她常說，她就是Amore的另一位媽媽。
這星期做了兩次南瓜芝士薑餅，第一次做好的，原本送給朋友品嘗，打開冰箱, 消失了，Amore以為我做給他帶去給同事！昨日早起，再做！
Buon appetito！
2014年9月26日 星期五
Cozze alla "Tarantina" Stufate al Pomodoro Tarantina式蕃茄青口/淡菜
每年8月到下一年2月期間，又到品嚐Mytilus Edulis藍青口/淡菜的季節，在大型超市開始有由法國運來的得獎青口/淡菜"Moules de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel"。自從數年前，發現在超市，有這青口/淡菜出售，我和Amore都很瘋狂地吃過夠！
我從廚房把青口/淡菜端到餐桌上，Amore已急不及待要開動！原因：快快吃完，去看他心愛的Grand Prix Formula 1 賽車！
Amore愛吃青口/淡菜，每到當造季節，我都買來做給他吃。
在這裡，還沒有見過意大利青口/淡菜出售，應該沒有入口吧！
上月回意大利，正值在La Spezia舉行青口/淡菜節，我和好朋友Amy，兩個女孩，一個晚上，吃了4公斤青口/淡菜，兩支白酒，甜品Focaccia麵包配Nutella巧克力榛子醬！謝謝餐廳老闆，送給我們的2公斤青口/淡菜，白酒，甜品。太好吃，湯汁一滴也不留下！
我從廚房把青口/淡菜端到餐桌上，Amore已急不及待要開動！原因：快快吃完，去看他心愛的Grand Prix Formula 1 賽車！
在這裡，還沒有見過意大利青口/淡菜出售，應該沒有入口吧！
上月回意大利，正值在La Spezia舉行青口/淡菜節，我和好朋友Amy，兩個女孩，一個晚上，吃了4公斤青口/淡菜，兩支白酒，甜品Focaccia麵包配Nutella巧克力榛子醬！謝謝餐廳老闆，送給我們的2公斤青口/淡菜，白酒，甜品。太好吃，湯汁一滴也不留下！
2014年9月17日 星期三
蒜頭百里香烤Ayu香魚
Ayu香魚／鮎魚，英文名稱Sweet Fish，最長壽命只有一年，又名年魚，是河魚其中一種。原產地日本的Yamagata山形，Tochigi栃木，Gifu岐阜，Hiroshima廣島。
日本人用手釣方式去捕捉香魚，早於400多年前，日本的武士Samurai已開始手釣香魚。
多年前，我帶Amore去日本旅行3星期，由Nagoya開始溫泉賞櫻旅程，往Gifu岐阜県的Oku Hida，Hida Takayama，Kyoto，Nara，Osaka。在Gifu岐阜県，住在Association to Protect Japanese Hidden Hot Springs 日本秘湯を守る的其中一間溫泉旅店，旅店坐落在河邊，盛產當地天然野生香魚，Amore第一次品嚐香魚後，就喜歡了，念念不忘。傳統簡單烹調香魚，在魚身掃上海鹽後，放在Hibachi木炭火盆上炭烤。
上星期天，好友Rock Queen發現超級市場，有由日本空運來的冰鮮Ayu香魚出售，叫店員留了5尾給我。可以叫店員幫忙清理香魚，很方便，回家後可立即烹調。
Amore問我怎樣烹調呢？簡單鹽烤香魚吧！但他突然想下廚，就讓他烹調他喜愛的香魚吧！看起來不錯嗎？
日本人用手釣方式去捕捉香魚，早於400多年前，日本的武士Samurai已開始手釣香魚。
多年前，我帶Amore去日本旅行3星期，由Nagoya開始溫泉賞櫻旅程，往Gifu岐阜県的Oku Hida，Hida Takayama，Kyoto，Nara，Osaka。在Gifu岐阜県，住在Association to Protect Japanese Hidden Hot Springs 日本秘湯を守る的其中一間溫泉旅店，旅店坐落在河邊，盛產當地天然野生香魚，Amore第一次品嚐香魚後，就喜歡了，念念不忘。傳統簡單烹調香魚，在魚身掃上海鹽後，放在Hibachi木炭火盆上炭烤。
在Hibachi木炭火盆上炭烤香魚。
Amore問我怎樣烹調呢？簡單鹽烤香魚吧！但他突然想下廚，就讓他烹調他喜愛的香魚吧！看起來不錯嗎？
2014年7月27日 星期日
Ghiaccioli Superstar 雪條／冰棒 ／巨星雪條
上月回到意大利，很炎熱，早上10時半已35度高溫，近10年最酷熱。每天都吃Ghiaccioli雪條／冰棒，Gelato意大利雪糕，飲caffè shakerato消暑。這隻牌子的雪條／冰棒，一盒有8支，4種味道，Arancia鮮橙，Limone檸檬，Menta薄荷，Amarena櫻桃，家裡冰箱一定有存貨。
綠色的Mente薄荷，不太吸引，但Amore最愛！
回來香港這一個月，炎熱加上潮濕，感覺比意大利還酷熱很多！
在Facebook某谷，多謝谷友們極力推介，8分鐘即製雪條／冰棒！我看了幾天，立即買了！
如沒有Zoku雪條／冰棒機，可以用普通雪條／冰棒模做，只是做的時間比較長喔！等待是美好的，做自己喜歡的雪條／冰棒。Have fun :D
自家製童年回憶：巨星雪條／冰棒。
2014年7月26日 星期六
Pâté di Pollo alla Casalinga 自家製意式雞肝醬
Pâté di Pollo alla Casalinga 自家製意式雞肝醬，是amore家的一道家常料理。我喜歡肝醬，但與最有名pâté de foie gras法國鵝肝醬絕緣。這道雞肝醬，十多年前在威尼斯家中吃過第一次後，令我一試離忘，
在家裡做不困難喔，步驟雖然頗多，但做法簡單，1小時內做好，放進冰箱4小時或以上，等待是美好的，每次品嚐都很喜歡～
用雞肝做，一定要把雞肝煮至完全熟透，但吃起來，口感很幼滑喔！
配烤麵包片。
上星期與Aoyama YY們的Potluck，主題歐洲料理，我準備了意式雞肝醬，品嚐過後，獲一致好評，大讚好吃！
已預訂今年聖誕節，我送給她們的聖誕禮物呢！
2014年7月22日 星期二
Arrivo 出走廚房：Jamie's Italian Hong Kong
全城期待Jamie Oliver的Jamie's Italian Hong Kong，未登陸香港前，已令很多人興奮！最近終於進入試業期間Soft-opening，暫時只招待親朋好友。Amore的另一位Amore， 為我預留了今天晚上去Jamie's , 慶生晚餐時光。
是的，Amore除了我之外，他還有一位Amore ，相識多年，以Amore 相稱，看著她多年來，不斷進步，很有天份，熱愛工作。We are very very proud of you！加油啊！
我邀請了Blogger好友Mrs. Elephant，Rock Queen，一眾喜愛美食的Aoyama YY去試菜，適逢慶祝我與YY A的生日，另一個相聚快樂時光，在特別的地點。
地下正門入口，售賣Jamie出品的意大利食品，
烹飪書，廚具精品。
乘電梯到二樓餐廳。
沿著行人電梯，巨型壁畫，島上明珠，一條巨龍。
2014年7月20日 星期日
Salute！開趴：Aoyama YY 7國高峰會Potluck
6個人，7個國家料理，共11道菜。
從意大利回來，逗留一個月，與Aoyama YY早已約定今天要開趴！主題西方料理高峰會！各自選擇喜歡的西方國家料理，英國，法國，希臘，意大利，葡萄牙，俄羅斯，西班牙。
另一主題是白色，高峰會Potluck在我家舉行，很多朋友，臉書谷友們，都知我是白色控，我的煲煲，盤子，足夠應付每一道料理呢！
美美的佈置由Mrs. Elephant設計手造，菜牌，擺設，她是每之Potluck的指定美術總監喔～
從意大利回來，逗留一個月，與Aoyama YY早已約定今天要開趴！主題西方料理高峰會！各自選擇喜歡的西方國家料理，英國，法國，希臘，意大利，葡萄牙，俄羅斯，西班牙。
另一主題是白色，高峰會Potluck在我家舉行，很多朋友，臉書谷友們，都知我是白色控，我的煲煲，盤子，足夠應付每一道料理呢！
美美的佈置由Mrs. Elephant設計手造，菜牌，擺設，她是每之Potluck的指定美術總監喔～
Salute！Cheers！
2014年7月13日 星期日
Thyme & Chilli Oil 辣椒百里香香草油
我的Smart Herb Garden香草園，由今年4月下荀開始，已經開動了兩個多月，收成後，做過Basil Coulis 手造蘿勒醬，Insalata Caprese 卡布里島沙拉，Insalata Greca Greek Salad 希臘沙拉，香烤百里香春雞，檸檬百里香蛋糕等等。
Thyme百里香生長得最快，又最多，我做了香草橄欖油，送給幾位愛下廚，愛美食的朋友們作禮物
煮沸消毒：在大鍋子底部鋪上廚房用毛巾，玻璃瓶，瓶蓋，放在毛巾上，加水蓋過玻璃瓶，中火煮到沸騰後，瓶蓋煮了30秒可取出，玻璃瓶再煮10分鐘後，關火，把玻璃瓶瓶口向下，放在清潔毛巾上，自然乾透後，可以使用。
2014年7月10日 星期四
Insalata Greca Greek Salad 希臘沙拉
Greek Salad 希臘沙拉，希臘人又稱為Summer Salad夏日沙拉，適合悶熱的夏天喔。
今天晚上做這一道不是意大利菜式。原因：好友Auntie需要這個沙拉的食譜，準備下星期的Potluck聚會。
我立即去買食材，做一大盤來作晚餐吧！不用開火，簡單的把食材清洗，切好，混合，調味，就可以涼快地享用，健康清爽。
Buon appetito！
2014年7月3日 星期四
出走廚房：Macao 15小時在澳門
6月在意大利時，好友V已安排，我回來後，澳門一日遊，去熙媽的十四樓B室Tasting Kitchen私房菜，吃過盡興。
那天由她帶我去尋找澳門的地道美食開始，去買葡國食材回家試煮，之後是當天的亮點，熙媽的私房菜晚餐。之前已來過，品嚐熙媽的廚藝，當V問我再去嗎？去喔！
到達十四樓B室，才知道是熙媽特別安排給相熟朋友的飯局，只限被邀請，不公開的。有幸V幫我預早留位，還提醒我從意大利回來後，記得付款確實啊！
當晚認識了幾位新朋友，終於與Zoey見面。25人飯局，見識了熙媽一雙巧手，準備十二道菜，每道菜都很花心思，超讚！盡興！下次再來～
出走廚房：Outlet Venezia Italia 威尼斯 意大利
Venezia 威尼斯，除了多不勝數的觀光，美食，血拼是其中的主要活動，名店處處，現代設計店鋪，與古舊建築物，交織一起。名店，食店，Gelato店，咖啡店，酒吧，賣紀念品的，走在街上，Window shopping，在威尼斯的日子過得太快了！
不去名店，去Outlet吧！威尼斯附近開了新Outlet，Noventa di Piave Designer Outlet，與威尼斯相距40公里。
很多意大利及歐洲名牌，BV，Gucci，Prada，Fendi，Ferragamo，Armani, Paul Smith......
血拼時，記得向店員查詢有關退稅，每間店消費155歐以上，退稅11- 12%
不去名店，去Outlet吧！威尼斯附近開了新Outlet，Noventa di Piave Designer Outlet，與威尼斯相距40公里。
很多意大利及歐洲名牌，BV，Gucci，Prada，Fendi，Ferragamo，Armani, Paul Smith......
血拼時，記得向店員查詢有關退稅，每間店消費155歐以上，退稅11- 12%
2014年7月2日 星期三
Bruschetta al Pomodoro 烤麵包佐蕃茄
Bruschetta是意大利餐廳菜牌上，眾多前菜的其中之一，在香烤麵包片上放上不同的配菜，也可以做點心，開趴小吃。在威尼斯，幾款地道的Bruschetta，烤麵包佐酸洋蔥沙甸魚，佐雞肝醬，簡單的放上Prosciutto也很美味呢！
2012年Guinness Book of World Records，記錄全世界最長的Bruschetta，有225米長，Bruschetta上放有意大利櫛瓜，雜菌，茄子，燈籠椒，芝士多種配料。
Bruschetta的起源，Etruscan age 伊特魯里亞時期，公元前12世紀至前1世紀，當時在現今Roma羅馬與Tuscana托斯卡尼地區。直到現在很受歡迎，原食譜是一種少鹽麵包放置一到兩日後，切片，一瓣蒜頭在麵包片擦抹，灑上橄欖油後，放入烤箱，烤至香脆。
完美好吃的Bruschetta，佐好吃的蕃茄。這種吃法，當時大量蕃茄收成，農夫們在田裡忙於收割，他們把蕃茄放在Bruschetta上一起吃，Bruschetta al Pomodoro就出現了。
這個可算是環保食譜，麵包過了兩天還沒吃完，加少許變化，做前菜，點心。前兩天自家烘焙了小法包，做多了，沒有吃完，用來做Bruschetta。
Buon appetito！
2014年6月27日 星期五
Involtini primavera 春卷
上月回意大利後，煮了兩餐亞洲菜給家人朋友品嚐，其中有一晚是到朋友家中作客的十二人Potluck Party。屋主朋友住在我們家的對面，我在家把菜做好，帶到他們家就可以了。煮什麼好呢？根據探子回報，即是我的brother-in-law, 他報告，男的很多都不吃，不大喜歡吃新嘗試，女的什麼都喜歡。
我到菜市場，超級市場走一趟，找找有什麼食材可以煮亞洲菜，選擇不多，但很開心找到米紙春卷皮，粉絲！就做炸春卷吧！
Pokluck那天的早上，amore在街上巧遇屋主朋友，立即告訴她，我準備做炸春卷，焗沙薑雞腿 ，她很期待呢，將會是她第一次品嚐這兩個菜式。
做焗沙薑雞腿，因為我從香港帶了百年老店的沙薑粉回去，要有一，兩包傍身呢！
Potluck Party 晚上，幸運地，朋友們都很喜歡啊！屋主吃了6條！我當晚立即寫下簡單食譜給他的太太，隨時做給他吃呢！
我到菜市場，超級市場走一趟，找找有什麼食材可以煮亞洲菜，選擇不多，但很開心找到米紙春卷皮，粉絲！就做炸春卷吧！
Pokluck那天的早上，amore在街上巧遇屋主朋友，立即告訴她，我準備做炸春卷，焗沙薑雞腿 ，她很期待呢，將會是她第一次品嚐這兩個菜式。
做焗沙薑雞腿，因為我從香港帶了百年老店的沙薑粉回去，要有一，兩包傍身呢！
Potluck Party 晚上，幸運地，朋友們都很喜歡啊！屋主吃了6條！我當晚立即寫下簡單食譜給他的太太，隨時做給他吃呢！
Buon appetito！
2014年6月25日 星期三
Cucina Good buy 廚房好買：十四樓B室
去十四樓B室，品嚐熙媽的精湛廚藝之外，可以買一些熙媽的手造甜品糖果，回家慢慢享用，與家人朋友分享。
如有興趣試造熙媽的私房菜式，就要帶私房自家制醬料回家了，晚餐其間，不要忘記向熙媽問一下廚藝心得，用醬料的秘訣喔。
甜品，糖果：
藍莓芝士餅，朋友品嘗過後，可媲美5星級酒店的出品呢～
6吋/2磅: 港幣$200正。
8吋/4磅: 港幣$400正。
手造樂家杏仁糖，港幣$150元，半磅，約有35粒。
糖尿病患者可食用, 熙媽特別用上大豆卵磷脂，海澡糖。
當然要適量進食，不能過量喔～
出走廚房：十四樓B室私房菜 Tasting Kitchen
5月下旬，當我回意大利之前，得到好友V特別安排，能夠再次到澳門的"十四樓B室 Tasting Kitchen"，再一次，品嘗熙媽精湛的廚藝。
熙媽，是好友V的偶像，多年來追貼熙媽的網誌，欣賞熙媽在網誌分享的食譜，葡國菜，西菜，東南亞菜，中菜，甜品，蛋糕，可與專業廚師媲美。但"十四樓B室"廚藝班，除了在澳門大受歡迎，香港也有很多人過大海去學藝呢。幸運地，經V與熙媽的安排下，參與了兩次葡國菜廚藝班，學了幾道熙媽名菜。
現在，熙媽專注她的"十四樓B室 Tasting Kitchen"，請不要問有沒有菜牌，答案是沒有的，Surprise！人生時常充滿驚喜，吃飯也一樣。熙媽由設計菜式，自家秘製特別醬料，到有口俾的相熟店鋪採購新鮮食材，親自下廚，所有一手包辨。
Enjoy!
2014年6月20日 星期五
出走廚房：時尚網站Cocktail Girl訪問：下篇
回意大利之前，收到香港的時尚網站Cocktail girl邀請，
做了一個訪問，意式人妻的愛情故事：下篇，已經上載了。
我們兩人簡單的生活文化。
浪漫地遊覽威尼斯推介。
浪漫地遊覽威尼斯推介。
2014年6月17日 星期二
Mercato 菜市場 / 市集：Mestre Venezia 威尼斯 意大利
在威尼斯，坐火車，巴士，的士，自駕車，自駕船，大約10分鐘，過了Ponte della Libertà自由大橋, 就是Mestre，與威尼斯屬於Veneto省份。有些遊客覺得威尼斯San Marco一帶的酒店太貴，都會選擇住在Mestre的酒店。
一星期兩天在Mestre，每逄星期三，星期五上午1時前，有早上露天市集，由不同地區到來的小店，售買很多自家製的食品，新鮮蔬菜水果。
2014年6月11日 星期三
Cucina Good Buy 廚房好買：Cargo & High-Tech Milano 米蘭
住在多哈的好朋友A，每隔一兩個月，因為工作，會到訪米蘭，什麼地方食，玩，買，她很清楚。這次我在威尼斯，她剛巧到米蘭一天，相約見面，一起閒逛米蘭。其中的Cargo & High-Tech型格家品店，是一間大屋，有一個小花園，屋內大廳，每個房間，陳列所有與家有關係的貨品。
2014年6月10日 星期二
Farfalle integrali con zucchini, pomordoro e gamberetti 蝴蝶粉配意大利櫛瓜，蕃茄，蘿勒，小粉紅蝦
出走廚房多天，有煮飯的衝動。
加上天氣酷熱，中午新聞剛報導，上午10時半，32度，是一個酷熱記錄！不想外出，熱到溶掉，中暑暈倒 :)
威尼斯家中花園，種植了香草，蕃茄，意大利櫛瓜，加上冰格的小粉紅蝦，煮個清爽一點，少油，蝴蝶意大利麵做午餐。
Buon appetito！
35度高溫陽光下的自家種蘿勒。
Cucina Good Buy 廚房好買：EATALY Milano米蘭
我和好友A在米蘭漫行一天，沒有去名店血拼，她帶我到她喜歡的餐廳午餐，去有名的店吃Gelato，閒逛中，找到這店，看到店名EATALY，一定與食物有關係，吸引我們入內，樓高3層，地下與一樓是超級市場，二樓是餐廳。愛煮愛吃的血拼好店！流連忘返！
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