Salute! 開趴 ：2013 Buon Natale 平安夜晚餐

每年聖誕節，我都會為最愛的家人準備聖誕晚餐。像往年一樣，amore在這段時間是他全年工作最忙碌的日子，雖然他不能出席，但我們drink for him ;)  Buon Natale！Merry Xmas！聖誕快樂！

我準備了以下的聖誕菜單。。。

Homemade Bread。。。

。Grissini 香脆麵包條。

。四種芝士麵包。

Antipasti 頭盤

冷盤－ 有機沙樂美腸。 24個月巴馬火腿。

芝士－ 24個月 Parmigiano-Reggiano，Pecorino, Gongozala 

Seafood海鮮－法國生蠔 Fine de Bretagne from Brittany

Seafood海鮮－翡翠螺

⭐Secondi piatti 主菜。。。

燒紐西蘭羊架

 Zampone 意大利釀無骨豬手 (傳統意大利聖誕節菜式）

配 香脆焗薯 

 Dolci 甜品。。。

                              Guanaja 70% 黑朱古力火鍋Fondue, 配雪糕，士多啤梨。

Homemade Monte Bianco 聖誕樹雪山栗子蛋糕

我很喜歡在家裡邀請家人，朋友來gathering，親自為他們下廚。

多人以上的Party， 一定要計劃，設計, 雖然頭盤，主菜，甜品，分別有幾道菜式， 但配合廚房器具，不同的烹調方法， 準備先後次序，執行時，每一道菜， 都可以同一時間出場，不用等候，我又不用長時間留守廚房，不停地煮，沒有時間與家人朋友一齊分享。

計劃時，要配合準備與烹調方法，不一定每道菜都要煮，例如我這個10人聖誕晚餐， 係sit down dinner，6.30pm開始，我由下午1時正開始準備。。。

1時正：開始做麵包，放入發酵箱發酵。

2時正：煮Mulled wine。

3時正：煮，炒薯仔。

4時正：去拿海鮮。

4時45分：焗麵包，Table setting。 

5時正：客人到達，開香檳。

6時15分： 準備頭盤。

6時30分： 晚餐開始。

7時20分： 放薯仔，羊架入焗爐，放豬手入大煲poach，之後我繼續食頭盤。

7時50分： 主菜開始 

9時15分： 翻熱Mulled wine，準備雪糕朱古力Fondue， Monte Bianco (前一日做好，放雪櫃) 灑icing sugar與裝飾。

9時30分：甜品開始 。

全程好smooth，沒有手忙腳亂，又可以與大家一起enjoy dinner，過了一個普天同慶的晚上。