Torta di Buon Anno Cinese 薑汁年糕

Torta di Buon Anno Cinese 年糕，年高，年高，年年高！記得小時候，農曆新年去婆婆家拜年，婆婆和太婆，一定說這幾句，祝我們快高長大！年年考第一！做工的，步步高陞！她說，年糕就是這意思，我和弟弟們，承婆婆貴言，真的快高長大了。

每年媽媽都會自家製賀年應節食品，當然不少得傳統年糕。簡單的食材，糯米粉，片糖，水，做出美味年糕。媽媽的傳統年糕食譜，糯米粉：片糖水的比例是大約1：1。今年由弟弟負責年糕，他做了很夠薑的薑汁年糕。我在這裡分享他的食譜。

Buon appetito！

食譜： 

食材： 糯米粉：水份（薑汁＋片糖水的總和）比喻，1：1。

昨日用了1kg 糯米粉，薑的份量，隨意喜歡，因為每個人喜歡的薑的辣度都不同。片糖600g。

1. 薑，切細粒加水，打成薑汁。

 2. 隔渣加入煮滾的片糖水。

3. 薑汁片糖水。

4. 加入糯米粉，一邊攪一邊慢慢地逐少加入。(不要一次用全部薑糖水，留起一些，待加入糯米粉，攪勻後，太杰時，再加入薑糖水。）

 5. 混合到大約像這稀杰度。

 6. 把粉漿倒進已經掃油的模中，如想塗金粉，掃油之後，在喜歡的位置，掃一層薄薄食用金粉。昨日我做了抽象派的金。
水滾後，小火蒸兩小時。

 7. 等待放涼後，脫模。完成。

 朋友帶我去上海街，買新年好意頭的金元寶年糕模。發！發！發！

很喜歡這個福到年糕模，做這個福到夠薑薑汁年糕。

Che buona! 

P.S. I love......

1. 掃油時，薄薄一層已經足夠，不需要掃太多。

2. 脫模要輕力，可以放涼一晚，第2日早上才脫模。