Spaghetti alla carbonara 卡邦尼意大利麵

Carbonara發源地羅馬，最受歡迎是配搭Spaghetti。是一道食材簡單，做法容易的comfort food。只需要橄欖油，煙肉，雞蛋，芝士，黑胡椒，意大利麵，加上小小技巧，15分鐘已做好。

香港很多餐廳翻譯Carbonara為白汁煙肉忌廉意粉，後來朋友告知，做法原來不同，會加入忌廉，認為味道比較香滑，還因為只用雞蛋做汁，溫度比較難控制，容易煮得過熟，變了scrambled egg。但意大利做法，不加入忌廉，留意以下3個步驟，就可以做出羅馬Carbonara了。

這次用了意大利雞蛋，鮮黃色大大的雞蛋黃，煮成後很色香味具全呢。

Buon appetito！

食材：

簡單3個步驟：
1. 混合好的芝士蛋液。
全蛋打勻, 加入parmigiano-reggiano, 或pecorino芝士碎, 黑胡椒碎撈勻。

2.. 煮好意粉, 加入已炒熟煙肉（煙肉要注意不用煎脆），撈勻，熄火。

3. 把2加入1的大碗中，快撈勻, 令每條意粉都沾上芝士蛋汁, 用意粉嘅熱力煮熟蛋液&溶解芝士, 灑黑胡椒碎。

用Farfalle蝴蝶意大利麵做Carbonara。

Che buoni！