天氣很美，每天都是藍天。
今天早上起來，終於遇上酒店早餐時間！
早餐後，由我們住的Vault Karaköy The House Hotel，步行約10分鐘，到達Galata Tower。
2014年6月9日 星期一
2014年6月5日 星期四
Mercato 菜市場／市集：Istanbul 伊斯坦堡 土耳其
喜歡入廚房，烹飪的，一定喜歡去菜市場／市集。
伊斯坦堡的4天旅程，去了兩個市集，全世界最大的市集，Grand Bazaar 大市集，第二大的Spice Bazaar 香料市集。
伊斯坦堡的4天旅程，去了兩個市集，全世界最大的市集，Grand Bazaar 大市集，第二大的Spice Bazaar 香料市集。
開了350年的市集。
出走廚房：土耳其伊斯坦堡 Istanbul II
在伊斯坦堡第2天，起床時份，過了酒店早餐時間，差不多12時正出發，今天亮點：沒有預早計劃行程的觀光，so relax！
由酒店步行5分鐘，到達Galata Bridge,
在橋邊，有一個魚市場。
午餐： 在魚市場小店吃烤鯖魚三文治。
2014年5月29日 星期四
出走廚房：土耳其伊斯坦堡 Istanbul I
土耳其伊斯坦堡，位於歐洲，亞洲的中間點，橫跨兩大洲，文化，藝術，健築，飲食，生活，歷史，有很深遠的影響。
曾經是羅馬帝國的首都，在196年，拜占庭（伊斯坦堡的舊名稱）被羅馬帝國攻陷，330年，由羅馬大帝君士坦丁大帝，正式宣佈成為羅馬帝國的新首都，並改名為君士坦丁堡。直到現在，仍然保存著有些羅馬帝國時期的城牆，建築物。現在的伊斯坦堡，分為兩大區，亞洲區，歐洲區。
讀書時，已對君士坦丁堡很著迷。土耳其航空有直航機到伊斯坦堡，11個半小時航程，之後，由伊斯坦堡到意大利威尼斯，只是2個半小時，趁今次回鄉前，到伊斯坦堡走一趟。
2014年5月24日 星期六
Insalata Caprese 卡布里島沙拉
Insalata Caprese，英文解作Salad of Capri，卡布里島沙拉，來自意大利南部，卡布里島Capri。
很簡單的一道沙拉，蕃茄，水牛芝士，甜蘿勒，但組合起來，一點兒也不簡單，代表意大利國旗的三種顏色，紅，白，綠。加上Oregano牛至，黑胡椒碎，海鹽，橄欖油。
蕃茄原產南美洲，中美洲，追朔回到1519年，航海家在1555年，把蕃茄種子帶到歐洲，當時，蕃茄是作為觀賞植物。一部歐洲文獻，收錄Matthiolus所提及，第一類蕃茄品種被帶到意大利，是黃蕃茄，當時意大利人稱為pomi d'oro黃金蘋果，簡單配搭海鹽，胡椒，橄欖油食用。直至多年後，紅蕃茄由兩位天主教神父帶到意大利。意大利是南美洲，中美洲以外，第一個國家耕作蕃茄，培植不同的蕃茄品種作為食用，例如，最多人熟識的San Marzano。1692年，在那不勒斯出版的一部烹飪書藉，是全世界第一次記載用蕃茄作食材的食譜。
Mozzarella原產地是意大利那不勒斯，由純水牛奶造成，現在也有用牛奶混合水牛奶，或是用純牛奶所造，選購時留意包裝上有註明，購買自己喜歡的。
水牛芝士含有豐富營養，有維他命A＆B，鐡質，鈣，磷，比一般芝士含脂肪量低，很健康，吃多了也不怕胖喔～
Basil甜蘿勒，早於4000千多前在埃及種植，用於進行防腐處理的其中一種成份。亦於印度作為醫藥用途。在意大利，甜蘿勒，是意大利菜入饌的其中主要食材，與蕃茄是完美配搭。最有名的Pesto青醬，甜蘿勒是主要食材。我之前用甜蘿勒做了Basil Coulis手造蘿勒醬 <<< 食譜請按此連結，裡面也寫了Pesto青醬的食譜。
今晚用冰箱的蕃茄，水牛芝士，自家種的甜蘿勒，做了Insalata Caprese卡布里島沙拉。
Buon appetito !
2014年5月22日 星期四
Mercato 菜市場 / 市集：Rialto Venezia 威尼斯 意大利
寫意大利廚房，一定要寫意大利的Mercato／Market／菜市場／街市。
喜歡去菜市場的人，一定很喜歡為所愛的人下廚。
小時候，我已很喜歡跟著媽媽去菜市場買菜，到現在，仍最喜歡牽著媽媽的手一起去菜市場，她總是說，那麼大個人了，還要牽我的手？我每次都答她，對呀，我喜歡 :)
媽媽說過，不要預早問她將會煮什麼菜，她喜歡去菜市場看看有什麼新鮮的，當造的，她會買回來。我也是，跟媽媽學的。
記得爸媽與我70歲的姨婆，從加拿大到香港，再到威尼斯探我們，那一個月，如當天我們沒有安排特別的觀光，他／她們早上都去逛菜市場，買菜回家，大顯廚藝呢！還記得爸爸在菜市場買到的新鮮麵包，芝士，很歡喜的樣子；媽媽買了很清甜的Muscato葡萄；姨婆就喜歡菜市場的全部，很新鮮，太多不同的，看不完，買不完。
喜歡去菜市場的人，一定很喜歡為所愛的人下廚。
小時候，我已很喜歡跟著媽媽去菜市場買菜，到現在，仍最喜歡牽著媽媽的手一起去菜市場，她總是說，那麼大個人了，還要牽我的手？我每次都答她，對呀，我喜歡 :)
媽媽說過，不要預早問她將會煮什麼菜，她喜歡去菜市場看看有什麼新鮮的，當造的，她會買回來。我也是，跟媽媽學的。
記得爸媽與我70歲的姨婆，從加拿大到香港，再到威尼斯探我們，那一個月，如當天我們沒有安排特別的觀光，他／她們早上都去逛菜市場，買菜回家，大顯廚藝呢！還記得爸爸在菜市場買到的新鮮麵包，芝士，很歡喜的樣子；媽媽買了很清甜的Muscato葡萄；姨婆就喜歡菜市場的全部，很新鮮，太多不同的，看不完，買不完。
拍了很多照片，帶你們走一趟Rialto威尼斯的菜市場。
2014年5月20日 星期二
2014年5月18日 星期日
Pasta Fresca 新鮮手造意大利麵: Pasta alla Chitarra 結他麵
Chitarra在意大利語是結他，樂器的一種。也是一種做意大利麵的器具, 可做兩種意大利麵：Maccheroni alla Chitarra，Spaghetti alla Chitarra。結他意大利麵，是幾百種新鮮手造意大利麵當中，我最喜歡做的，很簡單，又很古早味。
Chitarra的發源地，意大利Abruzzo，大約在19世紀初，當地人稱為Carrature, 每一個Abruzzo的家庭，都有Chitarra，每一位女士，都會做結他麵, 傳統食法是配搭由豬肉，牛肉或羊肉煮成的Ragù肉醬。
幾年前，從意大利帶回來一個Chitarra, 由一位木器師傅，人手製造。我每次回鄉，都會去拜訪他，我家裡所有做意大利麵的木器，木造廚房用具，都出自他手的。很多朋友喜歡這個木製Chitarra，可惜師傅已退休，這是他造的最後一個。在我到訪之前，有一位日本藉廚師賣了兩個，他在日本某電視節目看到意大利廚師做Chitarra麵，於是特地到來把Chitarra帶回日本去呢！
2014年5月13日 星期二
Pasta Fresca 新鮮手造意大利麵
Pasta意大利麵，種類繁多，根據記錄，新鮮手造意大利麵與乾意大利麵，加起來，共有超過500種不同形狀, 超過1000個意大利麵名。而名字數量之多，因為意大利各省份不同的地方方言，一種意大利麵，會有超過一種叫法，甚至30多種。
意大利麵可分為四大種類，以下是大家比較熟識的：
短意大利麵：Gnocchi， Fusilli，Farfalle，Penne.....
長意大利麵：Spaghetti，Linguine，Capellini......
闊意大利麵：Fettuccine，Tagliatelle，Lasagne......
有餡意大利麵：Ravioli，Tortellini......
2014年4月29日 星期二
Click & Grow Smart Herb Garden 智能香草種植園
意大利人很喜歡用新鮮香草，最有名的，用Basil蘿勒做Pesto青醬，Basil Coulis蘿勒醬，Basil的完美配搭，蕃茄，做出不同的醬汁，配合意大利麵，意大利飯，很多菜式，我很喜歡用Basil做蘿勒蕃茄麵包，烤焗中的麵包，香氣四溢。
而Thyme百里香，都是我常用的香草，與肉類配合得很好，調味，烤焗，熬湯，燜燉菜式，都少不了thyme呢！我其中一樣喜歡做的甜點，Lemon Thyme Cake都會用上Thyme。
Lemon Balm檸檬香蜂草，最簡單食法，加入沙律直接食用，或者做香草花茶，也可以加入Pesto青醬，增加味道層次感。
2014年4月26日 星期六
Busiate ai frutti di mare 墨魚汁海鮮意大利麵
Busiate ai frutti di mare 墨魚汁海鮮意大利麵，我很喜歡墨魚汁。但是，出外吃飯，如果可以選擇，我不會吃有墨魚汁的菜式，原因大家都知道，吃完之後，咀裡牙縫滿佈黑黑的墨魚汁，很不美呢！所以在家裡自己做墨魚汁菜式，可以吃過痛快！之後刷牙就可以了。
一罐墨魚汁，2人份量，加喜歡的海鮮，做個15分鐘快餐。
一罐墨魚汁，2人份量，加喜歡的海鮮，做個15分鐘快餐。
Buon appetito！
Uova en cocotte 焗烤鍋蛋配白菌
Uova en cocotte，是我在家中時常做的，星期天，輕輕鬆鬆一頓豐富Sunday brunch。
傳統做法是炒好配料之後，平均放在幾個cocotte或ramekin內, 加雞蛋放上面，入烤箱。
我的做法同傳統法式做法有少許不同，可以說是懶惰的做法。用可以上火，入烤箱的平底鍋做，炒好配料，直接加雞蛋上面，入烤箱。同一時間，烤煙肉，做沙拉配菜，鮮搾果汁，很簡單就準備好了！Buon appetito！
傳統做法是炒好配料之後，平均放在幾個cocotte或ramekin內, 加雞蛋放上面，入烤箱。
我的做法同傳統法式做法有少許不同，可以說是懶惰的做法。用可以上火，入烤箱的平底鍋做，炒好配料，直接加雞蛋上面，入烤箱。同一時間，烤煙肉，做沙拉配菜，鮮搾果汁，很簡單就準備好了！Buon appetito！
Macao 澳門一日遊之葡萄牙玩買食
澳門一日遊之葡萄牙玩買食：一日...某個星期天，玩...上葡萄牙烹飪課，買...葡萄牙食品，食...葡萄牙菜。與一般人去澳門，只有一個共通點，食葡萄牙菜！其他的都不一樣！
好友V好介紹，我當然參與，幾位朋友一起到澳門玩一天，只需早上8時半起床，到碼頭集合就可以了！可惜前一晚，有朋友自外國回港，我們clubbing到早上4時正！所以早上起床很辛苦，但都不減我的吃喝玩樂雅興呢！
Salute！ 慶祝滿載而歸的一天！
2014年4月25日 星期五
Salute! 開趴：好朋友共聚Potluck
Potluck，Pot鍋子，Luck運氣，連合起來的意思是，想知道吃的運氣好嗎？就要看鍋子裡有什麼了。Potluck的完整意思： 一人準備一鍋菜式，一齊分享，開party去。
認識我的朋友，都知道我很喜歡在家裡開party, 不論我下廚宴客，或是Potluck, 我都喜歡。最愛為家人，朋友們下廚，享受美食，美酒。有些朋友們，還會指定菜式呢！
前星期又有Potluck了，很高興認識一班很喜歡烹飪的朋友Aoyama YY，每人準備的，各有特式，有些更準備多過一道菜式呢！大家回想起來，還很興奮呢。
認識我的朋友，都知道我很喜歡在家裡開party, 不論我下廚宴客，或是Potluck, 我都喜歡。最愛為家人，朋友們下廚，享受美食，美酒。有些朋友們，還會指定菜式呢！
前星期又有Potluck了，很高興認識一班很喜歡烹飪的朋友Aoyama YY，每人準備的，各有特式，有些更準備多過一道菜式呢！大家回想起來，還很興奮呢。
Salute ！Cheers！
9個人，2款自家製飲品，1支Whisky，11道拿手菜式，
數不盡的歡笑聲。
Sangria 西班牙血紅雞尾酒
Sangria 西班牙血紅雞尾酒，西班牙文解作"血"。追溯到公元前200年, 西班牙在羅馬帝國統治下，在當地開始種植葡萄，釀紅酒，而西班牙人當時把紅酒，加入柑橘類的水果，例如橙，香草，香料，調製出一種水果酒，因為顏色像血一樣紅，所以銘名為Sangria。Sangria在全國流行，而西班牙航海家們，亦把Sangria帶到世界各地。在南部的西班牙人，喜歡用桃，油桃 (桃駁李)來調製Sangria, 稱為Zurra。
後來，Sangria加入橙酒，橙汁，檸檬梳打水，糖，增加味道層次感。改用白酒代替紅酒，稱為Sangria Blanco，或改用氣泡酒，稱為Cava。在1964年紐約世界交易會，Sangria終於被帶到美國。
西班牙每個家庭，每間餐廳，每間酒吧，都有獨特的Sangria recipe。我很喜歡做Sangria, 夏天消暑飲品，每逢有party, 都是朋友指定的。每次去海灘，我也會做一瓶帶去，同朋友在陽光海風下暢飲。上個月的幾個parties, 我都做了Sangria。過去幾星期都有朋友問我怎樣做Sangria, 希望你們像我一樣喜歡。Salud！
2014年4月24日 星期四
Moroccan Chicken kebab 摩洛哥烤雞肉串
我與摩洛哥結緣，始於2003年SARS沙士的時候，在之前寫的食譜已分享過，有興趣想知道的，可按此連結 > Moroccan djej mqualli 摩洛哥檸檬橄欖雞。當地朋友媽媽送我的禮物，在她家裡的廚房裡學煮傳統摩洛哥菜式。這道烤雞肉串，我在擺盤上改了少許，作為開趴點心，很簡單做法。
Buon appetito！
2014年4月23日 星期三
Arrivo 出走廚房：mymy caffè
我最愛喝意大利濃縮咖啡Espresso! 不要加奶喔！否則就不是Espresso了！加糖與否，隨你喜歡。
Espresso最早於1880年，被稱為café-express, 意思是即叫即沖煮，最新鮮的咖啡。烘焙後的咖啡豆，在不超過兩星期內使用，沖煮之前，研磨，填壓；沖煮後，立即品嚐。
第一部咖啡機，最早可以追溯到在1855年巴黎交易會上出現，濃縮咖啡的製作方法沖調出2000杯咖啡。在1901年，來自米蘭的Luigi Bezzera，把舊有咖啡機改良後，成為第一部Espresso咖啡機，大量生產。而去Espresso Bar，咖啡店，品嚐Espresso，在全意大利成為一種生活方式的文化，市場主流。
在意大利，當走進Espresso Bar, 咖啡店，想要一杯Expresso，只要對店員說一句意大利文"un caffè" (一杯咖啡)，店員已經知道你要的是一杯濃郁可口的Espresso。
在意大利，當走進Espresso Bar, 咖啡店，想要一杯Expresso，只要對店員說一句意大利文"un caffè" (一杯咖啡)，店員已經知道你要的是一杯濃郁可口的Espresso。
很多人都誤會Espresso是超苦的，很簡單的沖調，只是放咖啡粉進咖啡機，就沖好了。其實，小小的一杯Epsresso，無論是single，或double，一點都不苦，咖啡師沖煮的手藝，濃郁咖啡香氣撲鼻，細細品品嚐每一口, 香醇味道，刺激每一根味蕾，瞬間感受了Espresso獨特誘人的味道，之後的回甘，是一般普通咖啡非能所及的。
經常有朋友問我，在香港，那間咖啡店我最愛去？那裡的咖啡最好？我最愛去位於上環的mymy caffè，最愛店主親手沖煮的Espresso，與我們在意大利的一樣好喝。兩位店主，飛意大利取經，引入來自意大利Napoli拿波里，百年咖啡豆老店Barbera， 用心沖煮最好喝的Espresso。每次帶朋友們來喝咖啡，她們也愛上了！
2014年4月4日 星期五
Le Creuset Private Sale 2014 開倉
Le Creuset Private Sale將會在4月4日至8日舉行，今日下午開放給media and Partner。多謝Le Creuset每年兩次Private Sale邀請，我可以在開賣的前一日進場選購。
今日見到有新安排，很有秩序，在酒店內排隊，有酒店員工安排出入排隊會場，防止有人插隊。這新場地比以往在尖沙咀海港城的大，分為兩部份，1 號會場擺放LC貨品，2號會場付款，有18個Cashier counter，所以不用等太久。
今日見到有新安排，很有秩序，在酒店內排隊，有酒店員工安排出入排隊會場，防止有人插隊。這新場地比以往在尖沙咀海港城的大，分為兩部份，1 號會場擺放LC貨品，2號會場付款，有18個Cashier counter，所以不用等太久。
今次會場在九龍佐敦逸東酒店2樓Jade Ballroom，將會去敗物的朋友們請留意以下幾點：
1. 入口：如早到場，乘升降機到1樓，跟指示進入，否則，要找找龍尾了。
2. 派籌，問酒店保安攞籌後，開始排隊，派完即止。
2. 派籌，問酒店保安攞籌後，開始排隊，派完即止。
3. 分段時間： 每段1小時15分鐘。首先排隊進入1號會場，揀選貨品後，進入2號會場付款。每段時間完場前有廣播。
4. 如想再進入1號會場揀選貨品，需要重新排隊。
5. 同款同色同Size貨品每人限買3件。
6. LC有購物袋供顧客在場內使用，每個按金$20。當購物付款後，退還購物袋時，可拿回按金。LC購物袋是不出售的。
7. 在Cashier，有圍裙，隔熱手套，枱墊平售，全部$20。（圍裙己售罄）
7. 在Cashier，有圍裙，隔熱手套，枱墊平售，全部$20。（圍裙己售罄）
今日與幾位好朋友再一同出席，趁一下熱鬧，自己買了算是驚喜的白色20cm, Nugmet trivet, 其他都是幫友人們敗的。貨品暫時由我家5小貓看守，請放心 :D
Happy shopping!
20cm White $1330
2014年4月1日 星期二
Basil Coulis 手造甜蘿勒醬
Basil Coulis甜蘿勒醬，與Pesto青醬有少許不同，Basil Coulis是沒有加入Parmigiano-Reggiano巴馬臣芝士。
Basil甜蘿勒香草的香氣，加上pine nut松子仁, 最適合配搭魚類，海鮮，很平衡的味道。又可以簡單的配麵包一起吃～
對Dairy Product乳製品敏感的朋友，可以做這個沒有芝士的甜蘿勒醬。與Pesto青醬一樣，配搭意大利麵，risotto意大利飯，麵包都很美味～
Basil甜蘿勒，意大利北部的Genoa, 是Pesto青醬的發源地。最傳統的做法是用這個石研鉢手造，現代人因為方便，用上Food Processor，blender，但當你試過手造的甜蘿勒醬或Pesto青醬，就會愛上這個古老石研鉢。
在Genoa熱那亞的菜市場，很多商店售買自家制的Pesto青醬，手造意大利麵。
在當地餐廳，品嚐有名的Pesto青醬配手造意大利麵。
Basil甜蘿勒香草的香氣，加上pine nut松子仁, 最適合配搭魚類，海鮮，很平衡的味道。又可以簡單的配麵包一起吃～
對Dairy Product乳製品敏感的朋友，可以做這個沒有芝士的甜蘿勒醬。與Pesto青醬一樣，配搭意大利麵，risotto意大利飯，麵包都很美味～
Basil甜蘿勒，意大利北部的Genoa, 是Pesto青醬的發源地。最傳統的做法是用這個石研鉢手造，現代人因為方便，用上Food Processor，blender，但當你試過手造的甜蘿勒醬或Pesto青醬，就會愛上這個古老石研鉢。
在Genoa熱那亞的菜市場，很多商店售買自家制的Pesto青醬，手造意大利麵。
Insalata con acciughe e pomodori 鯷魚蕃茄沙律
鯷魚Acciughe (Anchovy)，在地中海太平洋，印度洋，大西洋，地中海一帶海域的咸水魚，每年11月，12月是捕鯷魚的最佳月份。
鯷魚最早被發現是16世紀末, 羅馬人把鯷魚製成魚露作調味品，我想像它應該與泰國魚露有些相似。
鯷魚在意大利菜式是其中一種很重要的食材，有時用以代替鹽作為調味，味道帶點咸香鮮味。意大利人捉到大量新鮮鯷魚，立刻清洗，去除內臟，用鹽醃製一段時間後，放在橄欖油裡出售，或是製成鯷魚醬，放便食用。
最有名用鯷魚做的菜式，要算是Caesar Salad, 由一位住在美國的意大利移民在1924年慶祝美國國慶時，特別設計這道菜式。
最近買到好吃的意大利鯷魚，味道很好，做了Insalata con acciughe e pomodori 鯷魚蕃茄黑橄欖沙律, 做法簡單，很適合這悶熱的下雨天！Buon appetito!
鯷魚最早被發現是16世紀末, 羅馬人把鯷魚製成魚露作調味品，我想像它應該與泰國魚露有些相似。
鯷魚在意大利菜式是其中一種很重要的食材，有時用以代替鹽作為調味，味道帶點咸香鮮味。意大利人捉到大量新鮮鯷魚，立刻清洗，去除內臟，用鹽醃製一段時間後，放在橄欖油裡出售，或是製成鯷魚醬，放便食用。
最有名用鯷魚做的菜式，要算是Caesar Salad, 由一位住在美國的意大利移民在1924年慶祝美國國慶時，特別設計這道菜式。
最近買到好吃的意大利鯷魚，味道很好，做了Insalata con acciughe e pomodori 鯷魚蕃茄黑橄欖沙律, 做法簡單，很適合這悶熱的下雨天！Buon appetito!
2014年3月30日 星期日
DiVino Patio Tuscan BBQ Feast
這是一年一度香港7人欖球賽的週末，可惜天公不造美，天黑黑，行雷下大雨！而我與朋友們在灣仔的DiVino Patio，來個意大利Tuscan BBQ Feast！美酒，美食，一個愉快的下午。
我對Tuscany的認識由1997年一部小說Under the Tuscan Sun開始，後來被拍成電影，男主角Marcello很有型。Tuscany是義大利文藝復興的發源地，首都Firenze佛羅倫斯，地區位於意大利西北部，景色怡人，美麗陽光，還有Chianti出產的紅酒。由於自然環境的優勢，當地出產的橄欖油，畜牧農業，亦很著名，最多人認識的要算是Florentina Steak佛羅倫斯牛扒。
Divino Patio今次特別用Tuscany做主題，配合優質食材，在香港介紹意大利燒烤，Tuscan BBQ Feast ！這是一個將會在4月18日復活節開始的夏天Promotion，復活節假期，每個星期日的Brunch。Buon appetito！
Spasso Today's Special
星期五Happy Friday! 與朋友兩星期前已相約去中環吃泰國菜。下午收到朋友whatsapp以下的食材相片，我們決定轉到尖沙咀東的Spasso，品嚐Today's Special，大廚以當天從世界各地空運到港的新鮮食材，設計特別菜單，只限當天。
意大利南部的Picadilly tomatoes。
Guadalupe的Philibon melon。
2014年3月29日 星期六
Earth Hour 2014 March 29 8.30-9.30pm
今日是Earth Hour 2014，但平日我們也可以Earth Hour，盡力保護環境，愛惜我們還有的。
環境資源，人，家人，朋友，一樣的珍惜。
2014年3月27日 星期四
Casarecce con Ricci di Mare e Bottarga 海膽烏魚子意大利麵
Casarecce con Ricci di Mare e Bottarga 海膽烏魚子意大利麵，這是我之前做的Spaghetti alla bottarga 烏魚子檸檬意大利麵升級版！烏魚子原產地意大利撒丁島，西西里島。
意大利南部西西里，是地中海一帶最大的島嶼，以海鮮，血橙，檸檬，蕃茄，橄欖，葡萄最有名，藍天碧海，陽光充沛，農業種植，魚業，釀酒，在歐洲佔一重要地位。
在上環，有一間意大利西西里食品店SUD-Delight，專營西西里家庭式手造醬料，被我找到海膽醬！立即買了回家，當時腦海中已經想到，怎樣利用它煮出更美味。海膽醬, 加上新鮮海膽，簡單食材，15分鐘快餐，做出餐廳水準。
Buon appetito!
2014年3月5日 星期三
超過10000瀏覽次數！多謝！
很開心！短短兩個月，意大利新抱廚房 La Cucina del Cuore, 剛剛超過10000瀏覽次數！多謝各位支持！我正身在機場，這3星期頻頻出國，下星期回來，會繼續同大家分享煮食的樂趣
2014年2月17日 星期一
Polpette di Maiale al Pomodoro 蕃茄香草肉丸
Polpette di Maiale al Pomodoro 蕃茄香草肉丸。世界各地不同國家都有肉丸，香港有出名的有魚丸，牛肉丸，豬肉丸；上海有獅子頭；台灣的貢丸，花枝丸；泰國，越南有與香港近似的牛肉丸，豬肉丸；美國的肉丸在19世紀時，由意大利南部的移民帶到美國；芬蘭有Ikea肉丸；英國有用豬的內臟，腩肉做的肉丸；多不勝數。
在意大利，每個地區都有不同肉丸食譜。每一個意大利家庭，每一位意大利媽媽都有自己的獨門肉丸食譜， 婆婆傳授這道傳統家庭菜給我，好讓我做給amore吃呢。意大利人做肉丸，完美組合是配Polenta玉米糊。配意大利麵，那是美式食法喔！
記得兒時，我媽媽也很喜歡做，配蕃茄醬，我們已經很歡天喜地，開心一整天。
數星期前，為好朋友們慶祝生日下廚，壽星好友很喜歡意大利肉丸，她問，嘗過很多肉丸，但大多數都煮得太乾，不好吃！婆婆的做法，是把肉丸用烤箱烤至半熟後，與蕃茄醬一同煮一會兒就可以了，避免直接煮熟，煮太久而太乾，記著這秘訣啊！
在意大利，每個地區都有不同肉丸食譜。每一個意大利家庭，每一位意大利媽媽都有自己的獨門肉丸食譜， 婆婆傳授這道傳統家庭菜給我，好讓我做給amore吃呢。意大利人做肉丸，完美組合是配Polenta玉米糊。配意大利麵，那是美式食法喔！
記得兒時，我媽媽也很喜歡做，配蕃茄醬，我們已經很歡天喜地，開心一整天。
數星期前，為好朋友們慶祝生日下廚，壽星好友很喜歡意大利肉丸，她問，嘗過很多肉丸，但大多數都煮得太乾，不好吃！婆婆的做法，是把肉丸用烤箱烤至半熟後，與蕃茄醬一同煮一會兒就可以了，避免直接煮熟，煮太久而太乾，記著這秘訣啊！
Buon appetito！
2014年2月13日 星期四
Nutella 巧克力榛子醬
Nutella 巧克力榛子醬，意大利家傳户曉，陪伴每一位意大利人成長的食品。第一樽Nutella, 1964年，由意大利其中一家著名的巧克力製造商，Ferrero在Alba生產，立即傳遍意大利，很流行，很受歡迎。簡單的由榛子，糖，巧克力, 牛奶，palm oil所組合而成。
Amore童年時，第一次品嘗的Nutella, 由婆婆親手做的，當時家裡買了一部food processor, 婆婆做了Nutella來試機！
今天晚上，根據婆婆的食譜，做了一樽少糖，健康版的Nutella。
有人創立了"World Nutella Day 世界Nutella 日"，每年的2月5日，用當天來慶祝和好好享受 Nutella。
Amore童年時，第一次品嘗的Nutella, 由婆婆親手做的，當時家裡買了一部food processor, 婆婆做了Nutella來試機！
今天晚上，根據婆婆的食譜，做了一樽少糖，健康版的Nutella。
Buon appetito！
有人創立了"World Nutella Day 世界Nutella 日"，每年的2月5日，用當天來慶祝和好好享受 Nutella。
2014年2月12日 星期三
Cauliflower e Fontina Gratin 烤椰菜花Fontina芝士
Cauliflower e Fontina Gratin 烤椰菜花Fontina芝士，用上3種意大利芝士，食材簡單，做出美味comfort food。
很適合做配菜，又是一道很好吃的素菜，蔬菜不只是Grill，水煮，炒，烤也很好吃，特別是這幾天香港很寒冷，只是6,7度的氣溫，烤焗的菜式很保溫呢。經過聖誕節，新年，農曆新年時的大吃大喝，多吃點蔬菜吧！
很適合做配菜，又是一道很好吃的素菜，蔬菜不只是Grill，水煮，炒，烤也很好吃，特別是這幾天香港很寒冷，只是6,7度的氣溫，烤焗的菜式很保溫呢。經過聖誕節，新年，農曆新年時的大吃大喝，多吃點蔬菜吧！
Buon Appetito！
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